🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Χοιρινό σοτέ με σκόρδο και πιπέρι
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Αυτό το αγαπημένο ταϊλανδέζικο κλασικό πιάτο είναι μια γευστική απόλαυση με έντονο άρωμα σκόρδου. Το χοιρινό σοτάρεται στην εντέλεια και ανακατεύεται με μια αρωματική πάστα από ρίζα κόλιανδρου και λευκό πιπέρι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κοπανίστε καλά τις ρίζες κόλιανδρου, το σκόρδο και το λευκό πιπέρι σε ένα γουδί μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, αρωματική πάστα.
- 2
Κόψτε την πανσέτα σε λεπτές φέτες μεγέθους μιας μπουκιάς για να διασφαλίσετε γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 3
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.
- 4
Προσθέστε την αρωματική πάστα στο καυτό λάδι και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι το άρωμα να γεμίσει την κουζίνα — προσοχή να μην καεί.
- 5
Προσθέστε τις φέτες χοιρινού στο γουόκ, απλώστε τις και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- 6
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας έντονα για να καλυφθεί κάθε κομμάτι κρέατος με το γευστικό γλάσο.
- 7
Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να καραμελώσει ελαφρώς και να κολλήσει πάνω στο χοιρινό.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και φέτες αγγουριού, συνήθως συνοδευόμενο από ένα τηγανητό αυγό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό φιλέτο αντί για πανσέτα;+
Ναι, το φιλέτο είναι μια πιο άπαχη επιλογή, αλλά θυμηθείτε να το κόψετε πολύ λεπτά καθώς στερείται το λίπος της πανσέτας.
Υπάρχει υποκατάστατο για τη ρίζα κόλιανδρου;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κοτσάνια από φρέσκο κόλιανδρο, αν και η ρίζα έχει πιο συμπυκνωμένη γεύση.
Γιατί λευκό πιπέρι αντί για μαύρο;+
Το λευκό πιπέρι παρέχει μια πιο καθαρή, αιχμηρή κάψα που είναι εμβληματική για αυτό το συγκεκριμένο ταϊλανδέζικο γευστικό προφίλ.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγω να καεί το σκόρδο;+
Κρατήστε πάντα τη φωτιά σε μέτριο επίπεδο και ανακατεύετε συνεχώς· αν αρχίσει να σκουραίνει πολύ γρήγορα, προσθέστε μια κουταλιά νερό.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χοιρινό σοτέ με σκόρδο και πιπέρι.
