🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Χοιρινή πανσέτα στον ατμό με τουρσί μουστάρδας (Mei Cai Kou Rou)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇨🇳 CNΈνα κλασικό πιάτο Hakka με πανσέτα που λιώνει στο στόμα, μαγειρεμένη στον ατμό με αλμυρά, γήινα χόρτα μουστάρδας. Το λίπος του κρέατος ποτίζει τα χόρτα, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε τα 200γρ. τουρσί μουστάρδας σε κρύο νερό για 20 λεπτά για να φύγει η περίσσεια αλάτι, μετά στραγγίξτε και ψιλοκόψτε τα.
- 2
Ζεματίστε τα 500γρ. χοιρινής πανσέτας σε νερό που βράζει για 5 λεπτά, μετά βγάλτε τα και στεγνώστε τα πολύ καλά.
- 3
Θωρακίστε την πανσέτα σε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- 4
Κόψτε το θωρακισμένο κρέας σε ομοιόμορφες φέτες του 1 εκατοστού και αλείψτε τες με τη σάλτσα σόγιας όσο είναι ζεστές.
- 5
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα χόρτα, 20γρ. τζίντζερ, 2 αστεροειδή γλυκάνισα και 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη.
- 6
Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού σε ένα πυρίμαχο μπολ με την πέτσα προς τα κάτω και καλύψτε με το μείγμα των χόρτων.
- 7
Μαγειρέψτε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει πολύ μαλακό.
- 8
Αναποδογυρίστε προσεκτικά το μπολ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αφήνοντας τους χυμούς να καλύψουν το κρέας.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τουρσί του εμπορίου;+
Ναι, απλώς φροντίστε να το ξεπλύνετε πολύ καλά γιατί είναι υπερβολικά αλμυρό.
Γιατί να τοποθετήσω την πέτσα προς τα κάτω;+
Αυτό επιτρέπει στο λίπος που λιώνει να τρέξει πάνω στα χόρτα, δίνοντάς τους βαθιά γεύση.
Πώς θα καταλάβω ότι το κρέας είναι έτοιμο;+
Το κρέας πρέπει να είναι τόσο μαλακό που να διαπερνάται εύκολα με ένα ξυλάκι φαγητού.
Είναι απαραίτητη η κρυσταλλική ζάχαρη;+
Η κρυσταλλική ζάχαρη προσφέρει μια πιο στρογγυλή και διακριτική γλυκάδα από την απλή ζάχαρη.
🇨🇳 CNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χοιρινή πανσέτα στον ατμό με τουρσί μουστάρδας (Mei Cai Kou Rou).
