🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Ταϊβανέζικο στιφάδο χοιρινό
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα ανακουφιστικό μπολ με χοιρινή κοιλιά που λιώνει στο στόμα, σιγομαγειρεμένη σε αρωματικό γλάσο σόγιας. Είναι η απόλυτη ταϊβανέζικη comfort food λιχουδιά πάνω από αχνιστό ρύζι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500g χοιρινή κοιλιά σε μικρά κυβάκια.
- 2
Σοτάρετε το κρέας σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το λίπος.
- 3
Προσθέστε 2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο και 3 φέτες τζίντζερ, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- 4
Ρίξτε 60ml σάλτσα σόγιας και 30ml κρασί Shaoxing, αφήνοντας να σιγοβράσει.
- 5
Προσθέστε 500ml νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- 6
Ελέγξτε τη συνοχή μέχρι το υγρό να γίνει ένα παχύρρευστο, σκούρο σιρόπι.
- 7
Αφαιρέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο πριν το σερβίρισμα.
- 8
Απλώστε το πλούσιο μείγμα γενναιόδωρα πάνω από ένα μπολ με ζεστό ρύζι γιασεμί.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο για το αυθεντικό Braised Pork Rice;+
Χρησιμοποιήστε πανσέτα με την πέτσα. Η περιεκτικότητα σε λίπος είναι απαραίτητη για τη δημιουργία της χαρακτηριστικής ζελατινώδους και κολλώδους υφής της σάλτσας.
Πρέπει να ψιλοκόψω το χοιρινό ή να το κάνω κιμά;+
Κόψτε το χοιρινό στο χέρι σε μικρά κυβάκια, αντί να το περάσετε από τη μηχανή του κιμά, για να διατηρήσετε την ικανοποιητική, κρεατένια υφή του πιάτου.
Πόση ώρα πρέπει να σιγοβράσει το χοιρινό για να πετύχω τη σωστή υφή;+
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 90 λεπτά, μέχρι το λίπος να έχει λιώσει σημαντικά και η σάλτσα να έχει γίνει ένα σκούρο, γυαλιστερό γλάσο.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα τηγανητά κρεμμυδάκια αν δεν τα βρω;+
Όχι, τα τηγανητά κρεμμυδάκια είναι ένα θεμελιώδες αρωματικό υλικό που προσφέρει το βάθος και τη γλυκιά πολυπλοκότητα στη σάλτσα και δεν πρέπει να παραλείπονται.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ταϊβανέζικο στιφάδο χοιρινό.
