Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
4 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Ταϊβανέζικο στιφάδο χοιρινό». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Χοιρινή κοιλιά μπραιζέ (σιγομαγειρεμένη)Στη Νότια Κορέα · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική53%
Χοιρινή Κοιλιά Dongpo (Dongpa-yuk)Στη Νότια Κορέα · ίδια υλικά53%
Μοσχάρι μπρεζέ με σόγια αλά ΧόκιενΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά50%
Ένα ανακουφιστικό μπολ με χοιρινή κοιλιά που λιώνει στο στόμα, σιγομαγειρεμένη σε αρωματικό γλάσο σόγιας. Είναι η απόλυτη ταϊβανέζικη comfort food λιχουδιά πάνω από αχνιστό ρύζι.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Ταϊβανέζικο στιφάδο χοιρινό» είναι «Χοιρινή κοιλιά μπραιζέ» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε στο χέρι 500g χοιρινή κοιλιά με την πέτσα σε μικρά κομμάτια 6 mm (μην την περάσετε από μηχανή κιμά).
- 2
Σοτάρετε το κρέας σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το λίπος. Προσθέστε 3 εσκαλόνια κομμένα σε λεπτές φέτες και τηγανίστε τα στο λιωμένο λίπος για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσουν.
- 3
Προσθέστε 2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο και 3 φέτες τζίντζερ, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- 4
Ρίξτε 60ml σάλτσα σόγιας και 30ml κρασί Shaoxing, προσθέστε 1 κ.σ. ζάχαρη καντί και αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 5
Προσθέστε 500ml νερό, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το λίπος και η πέτσα του χοιρινού να μαλακώσουν πολύ.
- 6
Ξεσκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το υγρό να δέσει σε ένα παχύρρευστο, σκούρο, γυαλιστερό σιρόπι.
- 7
Αφαιρέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο πριν το σερβίρισμα.
- 8
Απλώστε το πλούσιο μείγμα γενναιόδωρα πάνω από ένα μπολ με ζεστό ρύζι γιασεμί.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Ταϊβανέζικο στιφάδο χοιρινό;
Το Ταϊβανέζικο στιφάδο χοιρινό είναι ένα πιάτο με ρύζι που αποτελείται από χοιρινή κοιλιά σιγομαγειρεμένη σε σάλτσα σόγιας με αρωματικά όπως αστεροειδή γλυκάνισο, τζίντζερ και εσαλότ. Σερβίρεται συνήθως ως χορταστικό, νόστιμο γεύμα πάνω σε ρύζι γιασεμί στον ατμό.
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο για το αυθεντικό Braised Pork Rice;
Χρησιμοποιήστε πανσέτα με την πέτσα. Η περιεκτικότητα σε λίπος είναι απαραίτητη για τη δημιουργία της χαρακτηριστικής ζελατινώδους και κολλώδους υφής της σάλτσας.
Πρέπει να ψιλοκόψω το χοιρινό ή να το κάνω κιμά;
Κόψτε το χοιρινό στο χέρι σε μικρά κυβάκια, αντί να το περάσετε από τη μηχανή του κιμά, για να διατηρήσετε την ικανοποιητική, κρεατένια υφή του πιάτου.
Πόση ώρα πρέπει να σιγοβράσει το χοιρινό για να πετύχω τη σωστή υφή;
Σιγοβράστε το χοιρινό σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά, έπειτα ξεσκεπάστε και αφήστε να δέσει για 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το λίπος και η σάλτσα να γίνει ένα σκούρο, γυαλιστερό γλάσο.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα τηγανητά κρεμμυδάκια αν δεν τα βρω;
Δεν χρειάζεται να τα αγοράσετε: σε αυτή τη συνταγή τα φρέσκα εσκαλόνια τηγανίζονται στο λιωμένο λίπος του χοιρινού (Βήμα 2). Μην τα παραλείψετε, γιατί τα τηγανητά κρεμμυδάκια δίνουν στη σάλτσα το βάθος και τη γλυκιά πολυπλοκότητά της.
