Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ιαπωνία · Φαγητό

Gyuniku to Daikon Nimono (Μοσχάρι με Ραπανάκι Daikon)

45 λεπτά
550 kcal
2 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Gyuniku to Daikon Nimono (Μοσχάρι με Ραπανάκι Daikon)🇯🇵Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

2 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Gyuniku to Daikon Nimono (Μοσχάρι με Ραπανάκι Daikon)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο όπου το μοσχάρι σιγομαγειρεύεται με ραπανάκι daikon μέχρι το ραπάνι να γίνει τρυφερό και νόστιμο. Ο συνδυασμός της σάλτσας σόγιας με τη γλυκύτητα του daikon είναι διαχρονικός.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Gyuniku to Daikon Nimono» είναι «Jang-Jorim» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
2 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 300γρ. μοσχαρίσιο στήθος κόντρα στις ίνες σε λεπτές φέτες 3χιλ. και μετά σε μπουκιές. Ξεφλουδίστε 200γρ. ραπανάκι daikon και κόψτε το σε ημικύκλια πάχους 1εκ.

  • 2

    Ζεματίστε το μοσχάρι σε 1 λίτρο βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και στραγγίξτε.

  • 3

    Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 400μλ dashi, 100μλ σάκε, 60μλ σάλτσα σόγιας, 50μλ mirin και 1 κ.σ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.

  • 4

    Προσθέστε το daikon και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.

  • 5

    Προσθέστε το ζεματισμένο μοσχάρι και 20γρ. φέτες τζίντζερ, φροντίζοντας να καλύπτονται από το υγρό.

  • 6

    Τοποθετήστε ένα otoshibuta (καπάκι που εφάπτεται) ή έναν κύκλο λαδόκολλας πάνω από το φαγητό.

  • 7

    Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ελέγχοντας ώστε να μην εξατμιστούν τα υγρά πολύ γρήγορα.

  • 8

    Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε λίγο τη φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι τα υγρά να μειωθούν σε μια γυαλιστερή σάλτσα που καλύπτει το κρέας και το daikon.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Gyuniku to Daikon Nimono;

Το Gyuniku to Daikon Nimono είναι ένα ιαπωνικό στιφάδο που αποτελείται από στήθος βοδινού και ραπανάκι daikon μαγειρεμένα σε ζωμό από dashi, σάκε, σάλτσα σόγιας, mirin, ζάχαρη και τζίντζερ. Σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό πιάτο στα οικογενειακά γεύματα, κυρίως κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κρέατος;

Ναι, η σπάλα ή τα πλευρά σε λεπτές φέτες είναι κατάλληλα καθώς έχουν αρκετό λίπος για να παραμείνουν τρυφερά στο σιγοβράσιμο. Αποφύγετε τα άπαχα κομμάτια, που στεγνώνουν.

Γιατί χρησιμοποιούμε καπάκι που εφάπτεται;

Εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και βοηθά το daikon να απορροφήσει τις γεύσεις χωρίς να διαλυθεί.

Πρέπει να ξεφλουδίσω το daikon;

Συνιστάται το ξεφλούδισμα για να απομακρυνθεί η πικρίλα από τη φλούδα και να έχετε καθαρή γεύση.

Πόσο καιρό διατηρείται;

Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες· η γεύση του βελτιώνεται την επόμενη μέρα.

Συνεχίστε να εξερευνείτε