Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
2 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Καντονέζικο Κοτόπουλο με Σάλτσα Σόγιας». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Χοιρινή κοιλιά μπραιζέ (σιγομαγειρεμένη)Στη Νότια Κορέα · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική57%
Μοσχάρι μπρεζέ με σόγια αλά ΧόκιενΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά53%
Ένα κλασικό καντονέζικο πιάτο όπου ένα ολόκληρο κοτόπουλο σιγοβράζει σε ένα αρωματικό ζωμό από σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και αρωματικά. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό κρέας με βαθιά, νόστιμη γλάσο και λαμπερή πέτσα.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Καντονέζικο Κοτόπουλο με Σάλτσα Σόγιας» είναι «Χοιρινή κοιλιά μπραιζέ» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε σχολαστικά το κοτόπουλο 1,5 κιλών, αφαιρέστε τα εντόσθια και στεγνώστε την πέτσα εντελώς με χαρτί κουζίνας.
- 2
Τρίψτε το εξωτερικό του κοτόπουλου με 1 κ.γ. αλάτι, βεβαιωθείτε ότι έχει καλυφθεί ομοιόμορφα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα βαθύ γουόκ ή μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και θωρακίστε την πέτσα του κοτόπουλου για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.
- 4
Αφαιρέστε το κοτόπουλο, προσθέστε τις φέτες τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο λάδι που περίσσεψε και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν άρωμα – προσέξτε να μην καούν τα αρωματικά.
- 5
Σβήστε με 3 κ.σ. κρασί Shaoxing, προσθέστε 300 ml σάλτσα σόγιας, 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 2 αστεροειδή γλυκάνισα και 300 ml βραστό νερό. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε μόλις να χωράει το κοτόπουλο, για να φτάνει αυτό το υγρό μέχρι τη μέση των πλευρών του.
- 6
Τοποθετήστε προσεκτικά το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα με το στήθος προς τα κάτω, καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
- 7
Μαγειρέψτε για 45 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο κάθε 15 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο χρώμα, ενώ περιστασιακά περιχύνετε τη σάλτσα πάνω από το στήθος.
- 8
Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί στη σάλτσα για 20 λεπτά ακόμη. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν και διατηρεί το κρέας τρυφερό. Βγάλτε το κοτόπουλο και βράστε 250 ml από το υγρό του μαγειρέματος σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς σιροπιαστό. Αυτή είναι η δεμένη σάλτσα για να περιχύσετε το κομμένο κοτόπουλο.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Καντονέζικο Κοτόπουλο με Σάλτσα Σόγιας;
Το Καντονέζικο Κοτόπουλο με Σάλτσα Σόγιας είναι ένα καντονέζικο πιάτο που αποτελείται από ολόκληρο κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε μείγμα σάλτσας σόγιας, τζίντζερ, φρέσκου κρεμμυδιού, κρασιού Shaoxing και μπαχαρικών. Είναι βασικό πιάτο της νοτιοκινεζικής κουζίνας και σερβίρεται συνήθως ως κύριο γεύμα.
Ποιο είναι το μυστικό για τη λαμπερή πέτσα;
Το μυστικό βρίσκεται στην κρυσταλλική ζάχαρη μέσα στο πλούσιο σε σάλτσα σόγιας υγρό μαγειρέματος, καθώς και στο γύρισμα του κοτόπουλου κάθε 15 λεπτά και στο περιστασιακό περιχύσιμο του στήθους με τη σάλτσα κατά το σιγομαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο στήθος κοτόπουλου;
Δεν συνιστάται, καθώς το κοτόπουλο με κόκαλο προσθέτει βαθύτερη γεύση στον ζωμό.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος σερβιρίσματος;
Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε κομμάτια και περιχύστε το με τη σάλτσα που έχει μείνει.
Πώς θα ξέρω ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο;
Οι χυμοί του κρέατος πρέπει να είναι διαυγείς όταν τρυπάτε το πιο παχύ μέρος του μηρού με ένα σουβλάκι.