Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Κίνα · Φαγητό

Κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα

90 λεπτά
550 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα🇨🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

2 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα κλασικό σπιτικό πιάτο με ζουμερά κομμάτια κοτόπουλο καραμελωμένα σε πλούσια, γλυκόξινη σάλτσα σόγιας. Είναι ένα εξαιρετικά ανακουφιστικό φαγητό που ταιριάζει τέλεια με ατμιστό ρύζι γιασεμιού.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα» είναι «Χοιρινή κοιλιά μπραιζέ» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Καθαρίστε καλά το κοτόπουλο και κόψτε το σε κομμάτια των 4 εκ., αφήνοντας το κόκαλο για περισσότερη γεύση.

  • 2

    Ζεματίστε το κοτόπουλο σε βραστό νερό για 2 λεπτά για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες, μετά στραγγίστε και στεγνώστε το.

  • 3

    Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη βράχου και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να γίνει μια καραμέλα σε χρώμα σκούρου κεχριμπαριού.

  • 4

    Προσθέστε αμέσως το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι στην καραμέλα και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.

  • 5

    Ρίξτε το κοτόπουλο στο γουόκ και ανακατέψτε έντονα μέχρι κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα από το μείγμα ζάχαρης.

  • 6

    Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί Shaoxing, τον αστεροειδή γλυκάνισο και 400 ml καυτό νερό.

  • 7

    Αφήστε να σιγοβράσει, καλύψτε με καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 35 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει.

  • 8

    Αφαιρέστε το καπάκι, αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι και δυναμώστε τη φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, για να μειωθεί η σάλτσα σε ένα γυαλιστερό, παχύρρευστο γλάσο.

  • 9

    Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα καλύπτει καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα;

Το Κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα είναι ένα κινεζικό πιάτο που αποτελείται από κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε μείγμα σάλτσας σόγιας, κρασιού Shaoxing, τζίντζερ, φρέσκου κρεμμυδιού, αστεροειδούς γλυκάνισου και κρυστάλλων ζάχαρης. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;

Δεν συνιστάται, καθώς το στήθος στεγνώνει εύκολα στο μακρύ μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια με το κόκαλο· αν προτιμάτε ένα μόνο κομμάτι, χρησιμοποιήστε μπούτια ή μπουτάκια με το κόκαλο.

Γιατί πρέπει να ζεματίσω το κοτόπουλο;

Το ζεμάτισμα απομακρύνει τα υπολείμματα και τις πρωτεΐνες, εξασφαλίζοντας μια καθαρή σάλτσα χωρίς πικρή επίγευση.

Ποιο είναι το μυστικό για καλή καραμελοποίηση;

Η υπομονή είναι το κλειδί· ανακατεύετε συνεχώς τη ζάχαρη βράχου ώστε να λιώσει σε καραμέλα σε χρώμα σκούρου κεχριμπαριού χωρίς να καεί.

Πώς ξέρω αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο;

Το κρέας πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο και η σάλτσα πρέπει να έχει δέσει σε μια παχύρρευστη, σιροπιαστή υφή.

Συνεχίστε να εξερευνείτε