🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Πλατιά Ρυζομακαρόνα με Μοσχάρι
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇹🇭 THΈνα ανακουφιστικό κλασικό street food της Ταϊλάνδης: πλατιά, μαστιχωτά ρυζομακαρόνα σοταρισμένα με τρυφερό μοσχάρι και κινεζικό μπρόκολο σε μια γευστική, ελαφρώς γλυκιά σάλτσα σόγιας. Το σοτάρισμα σε πολύ δυνατή φωτιά δημιουργεί το χαρακτηριστικό καπνιστό 'wok hei'.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προετοιμάστε τα ζυμαρικά μουλιάζοντάς τα; αν είναι αποξηραμένα, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να μείνουν μαλακά αλλά σταθερά.
- 2
Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά με 1 κ.σ. λάδι μέχρι να αρχίσει να βγάζει καπνό.
- 3
Σοτάρετε 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε 200γρ μοσχαρίσιο κρέας σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
- 4
Σπρώξτε το κρέας στο πλάι, σπάστε 1 αυγό στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να πήξει.
- 5
Προσθέστε 300γρ ζυμαρικά και 100γρ ψιλοκομμένο κινεζικό μπρόκολο, ανακατεύοντας γρήγορα για να ενσωματωθούν τα υλικά.
- 6
Περιχύστε με 2 κ.σ. σάλτσα στρειδιών, 1 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας και 1 κ.γλ. σκούρα σάλτσα σόγιας.
- 7
Συνεχίστε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, εξασφαλίζοντας ότι η σάλτσα καραμελώνει ελαφρώς πάνω στα ζυμαρικά.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά όταν το μπρόκολο είναι τραγανό και τα ζυμαρικά έχουν λαμπερό, καφέ χρώμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το 'wok hei'?+
Είναι η 'ανάσα του γουόκ' – το καπνιστό άρωμα που επιτυγχάνεται μαγειρεύοντας σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεπτά ζυμαρικά;+
Το Pad See Ew παραδοσιακά φτιάχνεται με πλατιά ζυμαρικά για τη μοναδική μαστιχωτή υφή τους.
Πώς να αποφύγω να κολλήσουν;+
Βεβαιωθείτε ότι το γουόκ είναι πολύ ζεστό και το λάδι καλά κατανεμημένο πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά.
Μπορώ να αντικαταστήσω το κρέας;+
Ναι, το κοτόπουλο ή το τόφου λειτουργούν πολύ καλά ως υποκατάστατο του μοσχαριού.
