🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Ginataang Langka
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα ανακουφιστικό λαχανικό στιφάδο από την περιοχή Bicol, φτιαγμένο με άγουρο ζακ-φρουτ σιγοβρασμένο σε πλούσιο γάλα καρύδας και πικάντικη πάστα γαρίδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε και κόψτε 500 γρ. πράσινο ζακ-φρουτ σε κύβους 2 εκ., φροντίζοντας να αφαιρέσετε τα σπόρια.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και 1 κομμάτι τζίντζερ μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 3
Προσθέστε 2 κ.σ. πάστα γαρίδας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να καραμελώσουν οι γεύσεις.
- 4
Ανακατέψτε μέσα τους κύβους ζακ-φρουτ, καλύπτοντάς τους καλά με τη βάση.
- 5
Ρίξτε 400 ml γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
- 6
Προσθέστε 3 κομμένες καυτερές πιπεριές, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- 7
Ελέγξτε αν το ζακ-φρουτ έχει μαλακώσει και το γάλα καρύδας έχει δέσει ελαφρώς.
- 8
Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται, ανακατεύοντας τελευταία φορά πριν σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζακ-φρουτ σε κονσέρβα;+
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι σε άλμη και όχι σε σιρόπι, και ξεπλύνετε καλά πριν τη χρήση.
Τι να κάνω αν είναι πολύ πηχτό;+
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή περισσότερο γάλα καρύδας για να ρυθμίσετε την υφή.
Πρέπει να είναι καυτερό;+
Ναι, αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακά αρκετά καυτερό, αλλά ρυθμίστε τις πιπεριές σύμφωνα με την προτίμησή σας.
Χρειάζεται κρέας;+
Παραδοσιακά είναι χορτοφαγικό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε χοιρινή κοιλιά για επιπλέον βάθος γεύσης.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ginataang Langka.
