🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Tumis Kangkung Belacan
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό stir-fry λαχανικών της Νοτιοανατολικής Ασίας με σπανάκι νερού και αλμυρή πάστα ζυμωμένων γαρίδων. Ξεχωρίζει για το έντονο πράσινο χρώμα και την umami γεύση του.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά 500 γρ. σπανάκι νερού και αφαιρέστε τα σκληρά στελέχη, κρατώντας μόνο τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια.
- 2
Ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο και κόψτε 3 τσίλι σε λεπτές φέτες για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γεύση.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και τα τσίλι και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν.
- 5
Ρίξτε 1 κ.σ. πάστα ζυμωμένων γαρίδων, πιέζοντάς την στο λάδι για να απελευθερωθεί το άρωμά της.
- 6
Προσθέστε το σπανάκι και αμέσως 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 0,5 κ.γ. αλάτι.
- 7
Σοτάρετε δυνατά για 2 λεπτά, μέχρι τα φύλλα να μαραθούν και να γίνουν έντονα πράσινα.
- 8
Μεταφέρετε αμέσως σε πιάτο σερβιρίσματος για να αποφύγετε το παραμαγείρεμα λόγω της θερμότητας.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το σπανάκι νερού;+
Το κοινό σπανάκι ή τα σέσκουλα είναι τα κοντινότερα υποκατάστατα, αν και η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Πώς θα γίνει λιγότερο καυτερό;+
Αφαιρέστε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες από τα τσίλι πριν τα κόψετε για να μειώσετε δραστικά την κάψα.
Γιατί το σπανάκι βγάζει πολλά υγρά;+
Πιθανότατα το μαγειρέψατε για πολύ ώρα; χρησιμοποιήστε δυνατή φωτιά για γρήγορο μαγείρεμα ώστε να εξατμιστούν τα υγρά.
Τι να κάνω αν δεν βρω πάστα γαρίδας;+
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ένα μείγμα σάλτσας ψαριού και λίγη καστανή ζάχαρη, αν και η γεύση θα αλλάξει.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Tumis Kangkung Belacan.
