🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Σοταρισμένο Σπανάκι του Νερού
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇲🇾 MYΓνωστό και ως Kangkung, αυτό το κλασικό πιάτο περιλαμβάνει τραγανό σπανάκι του νερού σοταρισμένο σε μια έντονη, umami-rich πάστα γαρίδας και σάλτσα chili.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά το σπανάκι του νερού και κόψτε το σε κομμάτια 5 εκ., χωρίζοντας τα χοντρά κοτσάνια από τα φύλλα.
- 2
Ετοιμάστε μια πάστα μπαχαρικών λιώνοντας στο γουδί τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το chili και την πάστα γαρίδας.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα wok σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει ελαφρύ καπνό.
- 4
Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών στο wok και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσει και να σκουρύνει.
- 5
Προσθέστε πρώτα τα χοντρά κοτσάνια και σοτάρετε για 1 λεπτό πριν προσθέσετε τα φύλλα.
- 6
Συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά μέχρι το σπανάκι να είναι τρυφερό αλλά τραγανό και έντονα πράσινο.
- 7
Στύψτε φρέσκο χυμό lime πάνω από τα λαχανικά για να ισορροπήσει την αλμύρα της πάστας γαρίδας.
- 8
Μεταφέρετε αμέσως σε ζεστό πιάτο και σερβίρετε όσο το σπανάκι είναι καυτό και τραγανό.
Συχνές Ερωτήσεις
Είναι το ίδιο με το κανονικό σπανάκι;+
Όχι, το σπανάκι του νερού έχει κούφια κοτσάνια και πιο τραγανή υφή που αντέχει στο wok.
Τι να κάνω αν δεν βρω πάστα γαρίδας;+
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ποιοτική σάλτσα ψαριού, αν και θα λείπει ο γήινος χαρακτήρας της ζυμωμένης γαρίδας.
Πώς να το καθαρίσω σωστά;+
Μουλιάστε σε αλατόνερο για 10 λεπτά για να βγει το χώμα από τα κοτσάνια και ξεπλύνετε καλά.
Πρέπει να είναι πολύ πικάντικο;+
Το επίπεδο της καυτερής γεύσης ρυθμίζεται, αλλά παραδοσιακά πρέπει να είναι έντονο για να ισορροπεί την πάστα γαρίδας.
🇲🇾 MYΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σοταρισμένο Σπανάκι του Νερού.
