🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Bebek Goreng
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα πιάτο με τραγανή τηγανητή πάπια από την Ινδονησία. Προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή πέτσα και το τρυφερό, αρωματικό κρέας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε τα εσαλότ, το σκόρδο, το γκαλάνγκαλ, τον κουρκουμά, το τσίλι και την πάστα γαρίδας σε μια λεία πάστα μπαχαρικών.
- 2
Τρίψτε καλά τα κομμάτια πάπιας με την πάστα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να καλυφθούν παντού.
- 3
Τοποθετήστε την αρωματισμένη πάπια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε στον ατμό σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.
- 4
Αφαιρέστε την πάπια από την κατσαρόλα και αφήστε την να στεγνώσει στον αέρα πάνω σε μια σχάρα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η πέτσα πρέπει να είναι στεγνή.
- 5
Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε μια φριτέζα ή μια βαθιά κατσαρόλα στους 180°C μέχρι να αρχίσει να τρεμοπαίζει.
- 6
Βυθίστε προσεκτικά τα μπούτια της πάπιας στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 5-7 λεπτά μέχρι η πέτσα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 7
Αφαιρέστε την πάπια και στραγγίστε την σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
- 8
Σερβίρετε αμέσως την τραγανή πάπια με ρύζι γιασεμί στον ατμό και μια πλευρά από φρέσκο sambal.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο;+
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάπια με κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 10-15 λεπτά μικρότερος.
Γιατί η πέτσα της πάπιας δεν γίνεται τραγανή;+
Πιθανώς η πέτσα δεν ήταν αρκετά στεγνή πριν το τηγάνισμα. Φροντίστε να στεγνώσετε καλά την πάπια μετά το μαγείρεμα στον ατμό.
Ποια πρέπει να είναι η θερμοκρασία του λαδιού;+
Διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία 180°C για να εξασφαλίσετε ότι η πάπια θα ψηθεί χωρίς να καούν τα μυρωδικά.
Μπορώ να παραλείψω την πάστα γαρίδας;+
Μπορείτε να την παραλείψετε για μια πιο ήπια γεύση, αλλά αυτή προσδίδει το χαρακτηριστικό βάθος της ινδονησιακής κουζίνας.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bebek Goreng.
Δες και τα 4 ταιριάσματα ↓
