Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
4 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Bebek Goreng». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Σοταρισμένο Σπανάκι του ΝερούΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά57%
Χοιρινή κοιλιά με πάστα γαρίδαςΣτο Βιετνάμ · ίδια υλικά53%
Thit Kho RiengΣτο Βιετνάμ · ίδια υλικά50%
Ένα πιάτο με τραγανή τηγανητή πάπια από την Ινδονησία. Προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή πέτσα και το τρυφερό, αρωματικό κρέας.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Bebek Goreng» είναι «Σοταρισμένο Σπανάκι του Νερού» (Μαλαισία): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε τα εσαλότ, το σκόρδο, το γκαλάνγκαλ, τον κουρκουμά, το τσίλι και την πάστα γαρίδας σε μια λεία πάστα μπαχαρικών.
- 2
Τρίψτε καλά τα κομμάτια πάπιας με την πάστα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να καλυφθούν παντού.
- 3
Βράστε 1,5 L νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλάθι ατμού ή σχάρα πάνω από το νερό. Τοποθετήστε την αρωματισμένη πάπια στο καλάθι, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να ξεκολλά ελαφρώς από το κόκαλο. Προσθέστε βραστό νερό αν το νερό λιγοστέψει.
- 4
Αφαιρέστε την πάπια από την κατσαρόλα και αφήστε την να στεγνώσει στον αέρα πάνω σε μια σχάρα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η πέτσα πρέπει να είναι στεγνή.
- 5
Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε μια φριτέζα ή μια βαθιά κατσαρόλα στους 180°C μέχρι να αρχίσει να τρεμοπαίζει.
- 6
Βυθίστε προσεκτικά τα μπούτια της πάπιας στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 5-7 λεπτά μέχρι η πέτσα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 7
Αφαιρέστε την πάπια και στραγγίστε την σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
- 8
Σερβίρετε αμέσως την τραγανή πάπια με ρύζι γιασεμί στον ατμό και μια πλευρά από φρέσκο sambal.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Bebek Goreng;
Το Bebek Goreng είναι ένα ινδονησιακό πιάτο που αποτελείται από τηγανητό πάπια μαριναρισμένο σε μείγμα από εσαλότ, σκόρδο, γκαλάνγκα, κουρκουμά και πάστα γαρίδας. Καταναλώνεται συνήθως ως κύριο γεύμα, συνοδευόμενο από ρύζι στον ατμό και φρέσκα λαχανικά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο;
Αυτή η συνταγή είναι για μπούτια πάπιας και δεν δίνει χρόνους μαγειρέματος για κοτόπουλο.
Γιατί η πέτσα της πάπιας δεν γίνεται τραγανή;
Πιθανώς η πέτσα δεν ήταν αρκετά στεγνή πριν το τηγάνισμα. Μετά το μαγείρεμα στον ατμό, αφήστε την πάπια να στεγνώσει στον αέρα πάνω σε μια σχάρα για τουλάχιστον 15 λεπτά και ταμπονάρετε απαλά μόνο τα υγρά σημεία με απορροφητικό χαρτί, χωρίς να σκουπίσετε την πάστα μπαχαρικών.
Ποια πρέπει να είναι η θερμοκρασία του λαδιού;
Διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία 180°C για να εξασφαλίσετε ότι η πάπια θα ψηθεί χωρίς να καεί η πάστα στην επιφάνεια.
Μπορώ να παραλείψω την πάστα γαρίδας;
Μπορείτε να την παραλείψετε για μια πιο ήπια γεύση, αλλά αυτή προσδίδει το χαρακτηριστικό βάθος της ινδονησιακής κουζίνας.
