🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Terong Balado
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΕικόνα δημιουργημένη από AIΜια ζωντανή και καυτερή λιχουδιά από τη Δυτική Σουμάτρα με τρυφερές μελιτζάνες καλυμμένες σε πλούσια, πικάντικη sambal balado. Αυτό το πιάτο ισορροπεί τη γλυκύτητα του λαχανικού με μια έντονη έκρηξη τσίλι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 300γρ. μελιτζάνας σε μακριές φέτες, αλατίστε τις ελαφρώς και αφήστε τις για 10 λεπτά για να βγει η περιττή υγρασία.
- 2
Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 4-6 λεπτά.
- 3
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες και αφήστε τις σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το επιπλέον λάδι, προσέχοντας να διατηρήσουν το σχήμα τους.
- 4
Χρησιμοποιώντας ένα γουδί ή ένα μπλέντερ, αλέστε 5 τσίλι, 4 κρεμμυδάκια, 3 σκελίδες σκόρδο και την πάστα γαρίδας σε μια ρουστίκ πάστα.
- 5
Σε ένα καθαρό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την πάστα με μια ψιλοκομμένη ντομάτα μέχρι να βγάλει τα αρώματά της και να φύγει η ωμή μυρωδιά του τσίλι.
- 6
Προσθέστε 1 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα και 0,5 κ.γ. αλάτι, μαγειρεύοντας για άλλα 2 λεπτά μέχρι η sambal να δέσει σε μια πλούσια, σκούρα κόκκινη σάλτσα.
- 7
Ανακατέψτε απαλά τις τηγανητές μελιτζάνες μέσα στη sambal μέχρι κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα και γενναιόδωρα.
- 8
Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό, ιδανικά μαζί με ρύζι γιασεμί στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Terong Balado;+
Το Terong Balado είναι ένα ινδονησιακό πιάτο που αποτελείται από τηγανητή μελιτζάνα σε πικάντικη σάλτσα σαμπάλ από τσίλι, εσαλότ, σκόρδο, ντομάτα και πάστα γαρίδας. Σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό με ρύζι στον ατμό για το μεσημεριανό ή το βραδινό γεύμα.
Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες στη σχάρα αντί να τις τηγανίσω;+
Ναι, το ψήσιμο στη σχάρα δίνει μια ωραία καπνιστή γεύση, αν και το τηγάνισμα προσφέρει την παραδοσιακή κρεμώδη υφή.
Πώς θα μειώσω την καυστικότητα;+
Αφαιρέστε τα σπόρια από τα τσίλι πριν τα επεξεργαστείτε για να μειώσετε την ένταση της καψαϊκίνης.
Τι να κάνω αν δεν βρίσκω πάστα γαρίδας;+
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με μια δόση σάλτσας ψαριού, αν και η μοναδική ζυμωμένη γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τη μελιτζάνα;+
Είναι προαιρετικό, αλλά το να κρατήσετε τη φλούδα βοηθά τη μελιτζάνα να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της κατά το μαγείρεμα.
🇮🇩 IDΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Terong Balado.
