🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό

Terong Balado

Name: Terong Balado
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: ID
Ingredients: 300 γρ. Μελιτζάνα; 5 τεμάχια Τσίλι; 4 τεμάχια Αρπατζίκι; 3 σκελίδες Σκόρδο; 1 κ.γ. Shrimp paste; 1 τεμάχιο Ντομάτα; 0.5 κ.γ. Αλάτι; 1 κ.γ. Ζάχαρη φοίνικα

⏱ 30 λεπτά

Μια χαλαρή προσπάθεια

🔥 350 kcal

Ωραία ισορροπημένο

🍽 2 μερίδες

Μόνο για εσένα (ή για δύο)

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

🇮🇩 IDAbdul Hanif Arromy · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Μια ζωντανή και καυτερή λιχουδιά από τη Δυτική Σουμάτρα με τρυφερές μελιτζάνες καλυμμένες σε πλούσια, πικάντικη sambal balado. Αυτό το πιάτο ισορροπεί τη γλυκύτητα του λαχανικού με μια έντονη έκρηξη τσίλι.

Υλικά

τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζεις

Πώς να το Φτιάξετε

1
Κόψτε 300γρ. μελιτζάνας σε μακριές φέτες, αλατίστε τις ελαφρώς και αφήστε τις για 10 λεπτά για να βγει η περιττή υγρασία.
2
Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 4-6 λεπτά.
3
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες και αφήστε τις σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το επιπλέον λάδι, προσέχοντας να διατηρήσουν το σχήμα τους.
4
Χρησιμοποιώντας ένα γουδί ή ένα μπλέντερ, αλέστε 5 τσίλι, 4 κρεμμυδάκια, 3 σκελίδες σκόρδο και την πάστα γαρίδας σε μια ρουστίκ πάστα.
5
Σε ένα καθαρό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την πάστα με μια ψιλοκομμένη ντομάτα μέχρι να βγάλει τα αρώματά της και να φύγει η ωμή μυρωδιά του τσίλι.
6
Προσθέστε 1 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα και 0,5 κ.γ. αλάτι, μαγειρεύοντας για άλλα 2 λεπτά μέχρι η sambal να δέσει σε μια πλούσια, σκούρα κόκκινη σάλτσα.
7
Ανακατέψτε απαλά τις τηγανητές μελιτζάνες μέσα στη sambal μέχρι κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα και γενναιόδωρα.
8
Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό, ιδανικά μαζί με ρύζι γιασεμί στον ατμό.