🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Pork Binagoongan
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΈνα παραδοσιακό, αλμυρό πιάτο με χοιρινή κοιλιά σιγομαγειρεμένη σε πλούσια σάλτσα από ζυμωμένη πάστα γαρίδας. Ένα πιάτο γεμάτο umami, ιδανικό με ρύζι ατμού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1 κιλό χοιρινή κοιλιά σε κύβους 2,5 εκατοστών.
- 2
Σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να βγάλει το λίπος του, περίπου 10 λεπτά.
- 3
Αφαιρέστε το χοιρινό και αφήστε το στην άκρη, κρατώντας 2 κ.σ. λίπος στο τηγάνι.
- 4
Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 5 σκελίδες σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 5
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.
- 6
Ανακατέψτε μέσα 100 γρ. πάστα γαρίδας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να αναδειχθούν οι γεύσεις.
- 7
Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι, προσθέστε 2 κομμένες μελιτζάνες και σιγοβράστε σκεπασμένα για 30 λεπτά.
- 8
Αλατίστε κατά βούληση, βεβαιώνοντας ότι η σάλτσα έχει δέσει όμορφα και καλύπτει το κρέας.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερο αλμυρή πάστα γαρίδας;+
Ναι, αναζητήστε την 'γλυκιά' ή τύπου 'guisado' πάστα για να εξισορροπήσετε την αλμύρα.
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο;+
Η χοιρινή κοιλιά είναι απαραίτητη γιατί το λίπος εξισορροπεί την αλμύρα της πάστας.
Πώς θα αποφύγω να γίνει πολύ αλμυρό;+
Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες και μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι πριν δοκιμάσετε το τελικό πιάτο.
Μπορεί να προετοιμαστεί από πριν;+
Το Binagoongan είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις δένουν τέλεια.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pork Binagoongan.
