Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇱🇧Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
61 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Σαλάτα Raheb». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Escalivada (Ψητά Λαχανικά)Στην Ισπανία · ίδια υλικά71%
Mexilhões à Moda de SetúbalΣτην Πορτογαλία · ίδια υλικά67%
Χαβιάρι ΜελιτζάναςΣτη Ρωσία · ίδια υλικά67%
Μια ρουστίκ, καπνιστή λιβανέζικη σαλάτα μελιτζάνας που αναδεικνύει το βάθος των ψημένων στη φωτιά λαχανικών. Κρεμώδης και δροσερή με λεμόνι, ιδανική για μεζεδάκι ή ελαφρύ γεύμα.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Σαλάτα Raheb» είναι «Escalivada» (Ισπανία): τα δύο μοιράζονται το 71% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τρυπήστε 3 μεγάλες μελιτζάνες με ένα πιρούνι και ψήστε τις απευθείας στη φλόγα ή στους 220°C μέχρι η φλούδα να καεί και το εσωτερικό να μαλακώσει.
- 2
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε την καμένη φλούδα και αφήστε τα υγρά να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά.
- 3
Λιώστε τη σάρκα της μελιτζάνας σε ένα μεγάλο μπολ με ένα πιρούνι για να διατηρήσετε μια ρουστίκ υφή.
- 4
Προσθέστε 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο, 1 κ.γ. αλάτι και 60 ml χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά.
- 5
Ενσωματώστε 150 γρ. ντομάτες χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες σε κυβάκια, 80 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κυβάκια και 120 γρ. πράσινη πιπεριά χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη σε κυβάκια.
- 6
Προσθέστε απαλά 15 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, έπειτα δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και τον χυμό λεμονιού.
- 7
Περιχύστε με 4 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσετε το φρέσκο άρωμα.
- 8
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς δροσερό, συνοδεύοντας με φρέσκια πίτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι η σαλάτα Raheb;
Η σαλάτα Raheb είναι ένα λιβανέζικο ορεκτικό από καπνιστή ψητή μελιτζάνα ανακατεμένη με ντομάτα, κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά σε κυβάκια και μαϊντανό, καρυκευμένη με χυμό λεμονιού, σκόρδο και ελαιόλαδο. Σε αντίθεση με το μπαμπά γκανούς, δεν περιέχει ταχίνι. Σερβίρεται συνήθως κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φούρνο;
Ναι, αλλά το ψήσιμο σε ανοιχτή φλόγα είναι απαραίτητο για την αυθεντική καπνιστή γεύση του Raheb.
Τι να κάνω αν η μελιτζάνα βγάζει πολλά υγρά;
Το καλό στράγγισμα είναι κρίσιμο· μην βιαστείτε, καθώς τα περιττά υγρά θα κάνουν τη σαλάτα νερουλή, ειδικά όταν προστεθούν οι ντομάτες.
Πρέπει να το χτυπήσω στο μπλέντερ;
Όχι, αυτό το πιάτο παραδοσιακά πρέπει να έχει υφή· το μπλέντερ θα το κάνει υπερβολικά πολτώδες.
Τι μπορώ να σερβίρω μαζί;
Φρέσκια πίτα ή ως μέρος μιας μεγαλύτερης ποικιλίας μεζέδων με φρέσκα ραπανάκια και δυόσμο.
🇱🇧
