🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Σαλάτα Raheb
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇱🇧 LBΜια ρουστίκ, καπνιστή λιβανέζικη σαλάτα μελιτζάνας που αναδεικνύει το βάθος των ψημένων στη φωτιά λαχανικών. Κρεμώδης και δροσερή με λεμόνι, ιδανική για μεζεδάκι ή ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τρυπήστε 3 μεγάλες μελιτζάνες με ένα πιρούνι και ψήστε τις απευθείας στη φλόγα ή στους 220°C μέχρι η φλούδα να καεί και το εσωτερικό να μαλακώσει.
- 2
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε την καμένη φλούδα και αφήστε τα υγρά να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά.
- 3
Λιώστε τη σάρκα της μελιτζάνας σε ένα μεγάλο μπολ με ένα πιρούνι για να διατηρήσετε μια ρουστίκ υφή.
- 4
Προσθέστε 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο, 1 κ.γ. αλάτι και 60 ml χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά.
- 5
Ενσωματώστε 120 ml ταχίνι, διασφαλίζοντας ότι έχει αναμειχθεί πλήρως για κρεμώδες αποτέλεσμα.
- 6
Προσθέστε απαλά 400 γρ. προμαγειρεμένα ρεβίθια για να δώσετε υφή.
- 7
Περιχύστε με 4 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσετε το φρέσκο άρωμα.
- 8
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς δροσερό, συνοδεύοντας με φρέσκια πίτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φούρνο;+
Ναι, αλλά το ψήσιμο σε ανοιχτή φλόγα είναι απαραίτητο για την αυθεντική καπνιστή γεύση του Raheb.
Τι να κάνω αν η μελιτζάνα βγάζει πολλά υγρά;+
Το καλό στράγγισμα είναι κρίσιμο· μην βιαστείτε, καθώς τα περιττά υγρά θα αραιώσουν το ταχίνι.
Πρέπει να το χτυπήσω στο μπλέντερ;+
Όχι, αυτό το πιάτο παραδοσιακά πρέπει να έχει υφή· το μπλέντερ θα το κάνει υπερβολικά πολτώδες.
Τι μπορώ να σερβίρω μαζί;+
Φρέσκια πίτα ή ως μέρος μιας μεγαλύτερης ποικιλίας μεζέδων με φρέσκα ραπανάκια και δυόσμο.
🇱🇧 LBΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σαλάτα Raheb.
