🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Bacalhau à Gomes de Sá
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα κλασικό πιάτο από το Πόρτο, δημιουργία του José Ferreira Gomes de Sá. Είναι ένα ψητό στο φούρνο με παστό μπακαλιάρο, τρυφερές πατάτες και σφιχτά αυγά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξαλμυρίστε τον μπακαλιάρο για 24 ώρες αλλάζοντας το νερό τρεις φορές, βράστε τον ελαφρά και μαδήστε τον.
- 2
Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι σφιχτές και κόψτε τις σε ροδέλες.
- 3
Βράστε τα αυγά για 9 λεπτά, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε τέταρτα.
- 4
Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε φέτες και το λιωμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- 5
Τοποθετήστε τις μισές πατάτες στο κάτω μέρος ενός πυρίμαχου σκεύους.
- 6
Προσθέστε τον μπακαλιάρο και το μείγμα κρεμμυδιών πάνω από τις πατάτες, καλύπτοντας με τις υπόλοιπες.
- 7
Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει ελαφρώς τραγανή.
- 8
Γαρνίρετε με αυγά και ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να ξαλμυρίσω τον μπακαλιάρο;+
Ναι, είναι κρίσιμο για να αφαιρεθεί το αλάτι; διαφορετικά το φαγητό δεν θα τρώγεται.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο μπακαλιάρο;+
Παραδοσιακά χρησιμοποιείται μόνο παστός μπακαλιάρος για την ιδιαίτερη υφή και γεύση του.
Τι να κάνω αν οι πατάτες διαλύονται;+
Χρησιμοποιήστε πατάτες που διατηρούν το σχήμα τους μετά το βράσιμο.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο;+
Το πιάτο απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό, μόλις βγει από το φούρνο.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bacalhau à Gomes de Sá.
