🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Μπιφτέκια: Χορταστικές Ελληνικές Κεφτέδες από Μοσχάρι
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
🇬🇷 GRΝόστιμα και ζουμερά ελληνικά μπιφτέκια, συχνά αρωματισμένα με φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό και δυόσμο, και μια πινελιά ξιδιού από κόκκινο κρασί. Συνήθως ψήνονται στη σχάρα ή στον φούρνο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα, προσφέροντας ένα χορταστικό και γευστικό κυρίως πιάτο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 700γρ κιμά μοσχαρίσιο, 1 μικρό ψιλοτριμμένο κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν κατανεμηθεί ομοιόμορφα πριν προσθέσετε τους συνδετικούς παράγοντες.
- 2
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά, 1 μεγάλο αυγό, 15ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 30ml ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη στο μείγμα του κιμά. Για βέλτιστη γεύση και υφή, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε απαλά τα πάντα μέχρι να ενωθούν, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα μπιφτέκια σκληρά.
- 3
Καλύψτε το μπολ και βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ψύξης επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και το μείγμα να σφίξει, κάνοντας τα μπιφτέκια ευκολότερα να σχηματιστούν και εμποδίζοντάς τα να διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.
- 4
Χωρίστε το μείγμα σε 8 ίσες μερίδες. Πάρτε κάθε μερίδα και πλάστε την σε οβάλ ή στρογγυλό μπιφτέκι, περίπου 1,5 εκ. πάχος. Αν θέλετε να τα γεμίσετε, ισιώστε το μισό μιας μερίδας, τοποθετήστε περίπου 15γρ θρυμματισμένη φέτα στο κέντρο και στη συνέχεια καλύψτε με το άλλο μισό, σφραγίζοντας καλά τις άκρες.
- 5
Προθερμάνετε μια σχάρα ή εξωτερική ψησταριά σε μέτρια-υψηλή φωτιά (περίπου 200°C / 400°F). Αλείψτε ελαφρά τις σχάρες ή το τηγάνι με ελαιόλαδο για να αποφύγετε το κόλλημα. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην καυτή σχάρα.
- 6
Ψήστε τα μπιφτέκια για 4-6 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος. Θα πρέπει να αναπτύξουν όμορφα σημάδια σχάρας και να είναι ψημένα εσωτερικά, με εσωτερική θερμοκρασία 70°C (160°F) για μέτριο-καλοψημένο.
- 7
Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να είναι ψημένα εσωτερικά.
- 8
Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη φωτιά και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, εξασφαλίζοντας ένα πιο τρυφερό και γευστικό μπιφτέκι. Σερβίρετε ζεστά με ψητές πατάτες, ρύζι ή μια φρέσκια ελληνική σαλάτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος κιμά είναι καλύτερο για τα Μπιφτέκια;+
Για τα πιο γευστικά και ζουμερά Μπιφτέκια, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μοσχαρίσιου κιμά με περίπου 20% λιπαρά. Αυτή η αναλογία εξασφαλίζει ότι τα μπιφτέκια παραμένουν υγρά και τρυφερά κατά το ψήσιμο.
Μπορώ να ετοιμάσω τα Μπιφτέκια εκ των προτέρων;+
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα των μπιφτεκιών και να τα πλάσετε έως και 24 ώρες πριν. Αποθηκεύστε τα καλυμμένα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για ψήσιμο. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν ωμά για έως και 3 μήνες.
Ποιοι είναι οι συνηθισμένοι τρόποι σερβιρίσματος των Μπιφτεκιών;+
Τα Μπιφτέκια είναι ευέλικτα! Σερβίρονται παραδοσιακά με ψητές πατάτες, ρύζι, τζατζίκι ή μια φρέσκια χωριάτικη σαλάτα. Για ένα γρήγορο γεύμα, μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε πίτα με διάφορα συνοδευτικά.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τα Μπιφτέκια από το να στεγνώσουν;+
Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κρέας, καθώς αυτό αναπτύσσει γλουτένη και μπορεί να τα κάνει σκληρά. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι δεν τα παραψήνετε. Λίγο λίπος στο κρέας και μια ανάπαυση μετά το ψήσιμο βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας.
🇬🇷 GRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μπιφτέκια: Χορταστικές Ελληνικές Κεφτέδες από Μοσχάρι.
