Μπιφτέκια: Χορταστικές Ελληνικές Κεφτέδες από Μοσχάρι vs Ισλίμ Κεμπάπ (Κεμπάπ Οδοντογλυφίδας)

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από ένα παρόμοιο μείγμα μοσχαρίσιου κιμά, τριμμένου κρεμμυδιού, σκόρδου, μαϊντανού, αυγού και φρυγανιάς, όμως ακολουθούν διαφορετικούς δρόμους. Τα μπιφτέκια έχουν αρωματική, ζωηρή γεύση, με φρέσκο δυόσμο, ξερή ρίγανη και λίγο ξίδι από κόκκινο κρασί μέσα στο κρέας· ψήνονται στη σχάρα ή στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα και να μείνουν ζουμερά, με τη φέτα ως προαιρετική γέμιση. Το İslim Kebabı αρωματίζει μικρότερα κεφτεδάκια με κύμινο και πάπρικα, τα σοτάρει, τυλίγει το καθένα σε τηγανητή φέτα μελιτζάνας και ψήνει τα ρολάκια σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς μέχρι να μαλακώσουν πολύ.