🇪🇸 Ισπανία · Φαγητό
Albóndigas en Salsa (Ισπανικοί Κεφτέδες με Αλμυρή Σάλτσα)
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Απολαύστε τη ζεστή γεύση των Albóndigas en Salsa, τρυφερών ισπανικών κεφτέδων σιγομαγειρεμένων σε μια πλούσια, γευστική σάλτσα με βάση την ντομάτα. Ιδανικοί ως τάπας με τραγανό ψωμί για βούτηγμα, ή ως ένα χορταστικό κυρίως πιάτο με ρύζι ή πατάτες, αυτοί οι κεφτέδες είναι ένα αγαπημένο κλασικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 250γρ κιμά χοιρινό, 250γρ κιμά μοσχαρίσιο, 1 χτυπημένο αυγό, 50γρ φρυγανιά μουλιασμένη σε 50ml γάλα, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0.25 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει τους κεφτέδες σκληρούς.
- 2
Φτιάξτε περίπου 16-20 μικρούς κεφτέδες, ο καθένας περίπου 3 εκ. σε διάμετρο. Αλευρώστε τους ελαφρά κυλώντας τους σε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό τους βοηθά να ροδίσουν και να πήξει η σάλτσα.
- 3
Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γάστρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ροδίστε τους κεφτέδες σε δόσεις για 3-4 λεπτά ανά δόση, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Δεν χρειάζεται να είναι πλήρως μαγειρεμένοι. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει, προσέχοντας να μην καεί.
- 5
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, για να εμβαθύνει τη γεύση του. Σβήστε το τηγάνι με 120ml ξηρό λευκό κρασί, ξύνοντας τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Αφήστε να σιγοβράσει για 2 λεπτά μέχρι να μειωθεί στο μισό.
- 6
Ρίξτε 300ml ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε 1 φύλλο δάφνης. Φέρτε τη σάλτσα σε ένα απαλό σιγοβράσιμο, και μετά επιστρέψτε τους ροδισμένους κεφτέδες στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι είναι κυρίως βυθισμένοι στη σάλτσα.
- 7
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι κεφτέδες να ψηθούν και να είναι τρυφεροί, και η σάλτσα να έχει πήξει ελαφρώς. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσουν.
- 8
Δοκιμάστε και προσαρμόστε την καρύκευση με αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται. Γαρνίρετε με μια πρέζα φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρετε ζεστό. Αυτοί οι κεφτέδες είναι υπέροχοι με τραγανό ψωμί για να απορροφήσετε κάθε σταγόνα της νόστιμης σάλτσας.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους κιμάς είναι ο καλύτερος για τους ισπανικούς κεφτέδες;+
Ένα μείγμα κιμά χοιρινού και μοσχαρινού, συνήθως σε αναλογία 50/50, προτιμάται για πλούσια γεύση και τρυφερή υφή στις ισπανικές albóndigas.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τους κεφτέδες μου από το να διαλυθούν;+
Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα κρέατος είναι καλά παγωμένο πριν το πλάσετε και μην το ανακατέψετε υπερβολικά. Η προσθήκη φρυγανιάς μουλιασμένης σε γάλα και ενός αυγού βοηθά στην αποτελεσματική σύνδεσή τους.
Μπορώ να φτιάξω αυτούς τους κεφτέδες εκ των προτέρων;+
Ναι, οι albóndigas είναι εξαιρετικές για προετοιμασία εκ των προτέρων. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες, και συχνά έχουν ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις αναμιγνύονται.
Τι μπορώ να σερβίρω με Albóndigas en Salsa;+
Αυτοί οι κεφτέδες είναι ευέλικτοι. Σερβίρετε τους ως τάπας με τραγανό ψωμί ή ως κυρίως πιάτο με λευκό ρύζι, πουρέ πατάτας ή ακόμα και δίπλα σε μερικά απλά βραστά λαχανικά.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Albóndigas en Salsa (Ισπανικοί Κεφτέδες με Αλμυρή Σάλτσα).
