🇹🇷 Τουρκία · Φαγητό
İzmir Köfte (Κεφτέδες με Πατάτες και Σάλτσα Ντομάτας)
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Απολαύστε τις παρήγορες γεύσεις του İzmir Köfte, ενός αγαπημένου τουρκικού πιάτου με αλμυρούς κεφτέδες ψημένους μαζί με τρυφερές πατάτες και ζωντανές πιπεριές, όλα λουσμένα σε μια πλούσια, πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Αυτό το χορταστικό και γευστικό γεύμα είναι βασικό στην τουρκική σπιτική κουζίνα, ιδανικό για ένα χορταστικό οικογενειακό δείπνο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 500γρ κιμά (βοδινό ή αρνίσιο) με 1 τριμμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε σχολαστικά μέχρι να ενωθούν καλά, αλλά μην ανακατεύετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τους κεφτέδες σκληρούς.
- 2
Δώστε στο μείγμα σχήμα οβάλ κεφτέδων, περίπου 5-6 εκ. μήκος και 2-3 εκ. πλάτος. Θα πρέπει να βγουν περίπου 12-15 κεφτέδες. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ροδίστε ελαφρά τους κεφτέδες σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά για να σφραγίσετε τους χυμούς.
- 3
Ξεφλουδίστε και κόψτε 3 μεσαίες πατάτες σε φέτες ή χοντρές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε 2 πράσινες πιπεριές και 1 κόκκινη πιπεριά σε φαρδιές λωρίδες. Τακτοποιήστε τους ροδισμένους κεφτέδες, τις πατάτες και τις λωρίδες πιπεριάς εναλλάξ σε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψί, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
- 4
Για τη σάλτσα, χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας με 1 φλιτζάνι (250 ml) ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό δυόσμο (προαιρετικά, αλλά προσθέτει ωραία γεύση). Βεβαιωθείτε ότι ο πελτές ντομάτας έχει διαλυθεί πλήρως, δημιουργώντας ένα λείο, πλούσιο υγρό.
- 5
Περιχύστε τη έτοιμη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω από τους κεφτέδες, τις πατάτες και τις πιπεριές στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι επικαλυμμένα και εν μέρει βυθισμένα στη σάλτσα. Αυτό βοηθά να παραμείνουν όλα υγρά και γευστικά κατά το ψήσιμο.
- 6
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F). Ψήστε το İzmir Köfte για 40-45 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να είναι τρυφερές με το πιρούνι και η σάλτσα να έχει πήξει ελαφρώς. Τα λαχανικά πρέπει να είναι καλά ψημένα και οι κεφτέδες να έχουν ζεσταθεί πλήρως. Σερβίρετε ζεστό, ίσως με μια συνοδευτική μερίδα λευκό ρύζι ή φρέσκο ψωμί.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος κιμά είναι το καλύτερο για τα İzmir Köfte για να εξασφαλιστεί ότι τα κεφτεδάκια είναι γευστικά και ζουμερά;+
Για αυθεντικά İzmir Köfte, ο μοσχαρίσιος κιμάς με περίπου 20% λίπος είναι ιδανικός, ή ένα μείγμα άπαχου και μέτριου κιμά, για να παραμείνουν τα κεφτεδάκια ζουμερά και γευστικά κατά το ψήσιμο.
Τι είδους πατάτες πρέπει να χρησιμοποιήσω και πώς πρέπει να κοπούν για τα İzmir Köfte;+
Χρησιμοποιήστε αμυλούχες ή γενικής χρήσης πατάτες, όπως Russet ή Yukon Golds, κομμένες σε χοντρές φέτες ή μεγάλα κομμάτια (περίπου 4-5 εκ.). Αυτό εξασφαλίζει ότι ψήνονται καλά χωρίς να πολτοποιούνται και απορροφούν υπέροχα την πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Ποια είναι η συνιστώμενη θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος για τα İzmir Köfte;+
Ψήστε τα İzmir Köfte σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C (350-400°F) για περίπου 35-45 λεπτά. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πατάτες είναι μαλακές και τα κεφτεδάκια έχουν ψηθεί και ροδίσουν ελαφρά.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τα κεφτεδάκια στα İzmir Köfte από το να διαλυθούν κατά το μαγείρεμα;+
Για να διασφαλίσετε ότι τα κεφτεδάκια σας θα κρατήσουν το σχήμα τους, ζυμώστε καλά το μείγμα για να ενεργοποιηθούν οι πρωτεΐνες, και στη συνέχεια ψύξτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα τοποθετήσετε με τα λαχανικά και τα ψήσετε.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του İzmir Köfte (Κεφτέδες με Πατάτες και Σάλτσα Ντομάτας).
