Τραγανοί Ελληνικοί Μελιτζανοκεφτέδες vs İzmir Köfte (Κεφτέδες με Πατάτες και Σάλτσα Ντομάτας)

Και τα δύο πιάτα βασίζονται στο αυγό και στη φρυγανιά τριμμένη για να δέσουν ένα μείγμα αρωματισμένο με κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό, όμως στο πιάτο καταλήγουν εντελώς διαφορετικά. Οι μελιτζανοκεφτέδες συνδυάζουν τη μαλακή ψίχα ψητής μελιτζάνας με σοταρισμένο κρεμμύδι, φρέσκο δυόσμο και αλμυρή φέτα, και στη συνέχεια αλευρώνονται ελαφρά και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο ώσπου να αποκτήσουν χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Τα İzmir köfte, αντίθετα, νοστιμίζουν τον κιμά με τριμμένο κρεμμύδι και κύμινο, τον ροδίζουν σύντομα σε ελαιόλαδο και τον ψήνουν στον φούρνο με πατάτες, πιπεριές και φέτες ντομάτας μέσα σε σάλτσα από πελτέ ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Το ένα είναι μια τραγανή, μυρωδάτη μπουκιά· το άλλο ένα χορταστικό, ζουμερό φαγητό ταψιού.