🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Bacalhau Assado no Forno
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα κλασικό πιάτο μπακαλιάρου στο φούρνο που αποτελεί την επιτομή του πορτογαλικού comfort food. Ο μπακαλιάρος ψήνεται αργά με λεπτές φέτες πατάτας, κρεμμύδια και σκόρδο για τέλεια ισορροπία γεύσης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε τα 600 γρ. παστό μπακαλιάρο για 24 ώρες σε κρύο νερό, αλλάζοντάς το τουλάχιστον τρεις φορές για να φύγει το αλάτι.
- 2
Καθαρίστε τα 500 γρ. πατάτες και κόψτε τις σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών, και βράστε τις για 5 λεπτά μέχρι να μείνουν λίγο σκληρές.
- 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και αλείψτε ένα μεγάλο ταψί με 20 ml ελαιόλαδο.
- 4
Στρώστε τη μισή ποσότητα κρεμμυδιών και πατάτας στο ταψί και τοποθετήστε από πάνω τα κομμάτια του μπακαλιάρου.
- 5
Τοποθετήστε τις υπόλοιπες πατάτες και κρεμμύδια πάνω από το ψάρι και πασπαλίστε με τις 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.
- 6
Περιχύστε με τα υπόλοιπα 130 ml ελαιόλαδο και ψήστε για 30 λεπτά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- 7
Χτυπήστε τα 3 αυγά και ρίξτε τα προσεκτικά πάνω από το ψάρι και τις πατάτες, ψήνοντας για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξουν τα αυγά.
- 8
Βγάλτε από το φούρνο, γαρνίρετε με ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω παστό μπακαλιάρο;+
Ναι, ο παραδοσιακός παστός μπακαλιάρος έχει μοναδική υφή και συμπυκνωμένη γεύση που δεν μπορεί να αναπαραχθεί.
Μπορώ να παραλείψω το μούλιασμα;+
Όχι, το μούλιασμα είναι απαραίτητο για να γίνει το ψάρι βρώσιμο και να εξισορροπηθεί η αλμύρα.
Πρέπει οι πατάτες να είναι ωμές;+
Το προβράσιμο για 5 λεπτά εξασφαλίζει ότι θα ψηθούν τέλεια μαζί με το ψάρι.
Είναι απαραίτητο το αυγό;+
Λειτουργεί ως ένας πλούσιος συνδετικός παράγοντας που προσθέτει υγρασία και γεύση στο πιάτο.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bacalhau Assado no Forno.
