🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Φάβα: Κρεμώδης Ελληνικός Πουρές Κίτρινων Φακών
Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026
Η φάβα είναι ένα αγαπημένο ελληνικό άλειμμα ή ντιπ φτιαγμένο από κίτρινους φακές, αργομαγειρεμένοι μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια πολτοποιημένοι με ελαιόλαδο, λεμόνι και αρωματικά. Αυτό το ζωντανό, γήινο πιάτο προσφέρει μια κρεμώδη υφή και μια διακριτικά αλμυρή γεύση, συχνά γαρνιρισμένο με κάπαρη και φρέσκα βότανα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεπλύνετε σχολαστικά 250 γρ. κίτρινους φακές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετέ τους σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε τους με 1 λίτρο κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
- 2
Μόλις βράσει, αφαιρέστε τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι και 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να είναι πολύ τρυφερές και να πολτοποιούνται εύκολα.
- 3
Ελέγχετε περιοδικά τους φακές και προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό, διασφαλίζοντας ότι παραμένουν βυθισμένοι και δεν κολλάνε στον πάτο της κατσαρόλας. Ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο.
- 4
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πετάξτε τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή ένα πολυμηχάνημα, πολτοποιήστε το μείγμα φακών μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος, κρεμώδης πουρές. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό σταδιακά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση.
- 5
Ανακατέψτε 60 ml ελαιόλαδο και τον χυμό από 1 λεμόνι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. το λεμόνι πρέπει να προσφέρει μια φωτεινή νότα χωρίς να είναι υπερβολικό.
- 6
Για να σερβίρετε, απλώστε τη ζεστή φάβα σε ένα ρηχό πιάτο. Περιχύστε γενναιόδωρα με επιπλέον 40 ml φρέσκο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με κάπαρη και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή μερικές φέτες ωμού κόκκινου κρεμμυδιού. Απολαύστε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος συγκεκριμένος τύπος αρακά είναι ο καλύτερος για ένα αυθεντικό ελληνικό πουρέ Φάβας;+
Για την παραδοσιακή ελληνική Φάβα, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα κίτρινα φασόλια (σάρκες φάβα), διακριτά από τους πράσινους αρακάδες ή τις φακές. Αυτά προσδίδουν την χαρακτηριστική κρεμώδη υφή και την ήπια γεύση που είναι καθοριστικές για αυτό το πιάτο.
Πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρέψω τα κίτρινα φασόλια για να επιτύχω την επιθυμητή κρεμώδη, λεία υφή;+
Μαγειρέψτε τα φασόλια για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά και να πολτοποιούνται εύκολα. Θα πρέπει να διαλυθούν σχεδόν σε έναν λείο πουρέ μετά την ανάμειξη.
Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα κίτρινα φασόλια εκ των προτέρων, και ποιο είναι ένα κοινό λάθος που πρέπει να αποφύγετε για έναν λείο πουρέ;+
Το μούλιασμα των κίτρινων φασολιών συνήθως δεν απαιτείται, καθώς μαγειρεύονται σχετικά γρήγορα. Ένα κοινό λάθος είναι να μην τα πολτοποιήσετε αρκετά· βεβαιωθείτε ότι πολτοποιείτε σχολαστικά μέχρι να γίνει εντελώς λείο για να αποφύγετε μια κοκκώδη υφή.
Ποια είναι τα βασικά στοιχεία για να γαρνίρετε και να σερβίρετε σωστά τη Φάβα για να αναδείξετε την παραδοσιακή της γεύση;+
Σερβίρετε τη Φάβα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, περιχυμένη γενναιόδωρα με υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ολοκληρώστε με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού, κάπαρη και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για αυθεντική γεύση και φρεσκάδα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Φάβα: Κρεμώδης Ελληνικός Πουρές Κίτρινων Φακών.
