🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Bacalhau à Zé do Pipo
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα ανακουφιστικό και απολαυστικό πιάτο με μπακαλιάρο, με στρώσεις από κρεμώδη πουρέ πατάτας και μπακαλιάρο, ψημένο κάτω από μια πλούσια κρούστα μαγιονέζας με σκόρδο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 500γρ. πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και φτιάξτε τις πουρέ με λίγο ελαιόλαδο.
- 2
Ξαλμυρίστε και βράστε ελαφρώς 600γρ. μπακαλιάρο, αφαιρέστε πέτσα και κόκαλα και σπάστε το σε μεγάλα κομμάτια.
- 3
Ζεστάνετε 50ml ελαιόλαδο και σοτάρετε 2 κρεμμύδια και 4 σκελίδες σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε τον μπακαλιάρο στα κρεμμύδια και ανακατέψτε προσεκτικά για να μην σπάσει πολύ το ψάρι.
- 5
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώστε το μείγμα του μπακαλιάρου ομοιόμορφα στον πάτο.
- 6
Καλύψτε το στρώμα με τον μπακαλιάρο με ένα παχύ, ομοιόμορφο στρώμα πουρέ πατάτας.
- 7
Χτυπήστε 100γρ. μαγιονέζα με 2 ψιλοκομμένα σκόρδα και απλώστε το πάνω από τον πουρέ.
- 8
Ψήστε στους 200°C για 15-20 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να κάνει φουσκάλες.
- 9
Γαρνίρετε με μαϊντανό και μαύρες ελιές πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω παστό μπακαλιάρο;+
Ο παστός μπακαλιάρος είναι παραδοσιακός, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο φιλέτο καλής ποιότητας αν το αλατίσετε καλά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο πουρέ;+
Δεν συνιστάται· ένας σπιτικός, λίγο πιο σφιχτός πουρές πατάτας διατηρεί καλύτερα τη δομή του σε αυτή τη συνταγή.
Η μαγιονέζα ψήνεται καλά;+
Η μαγιονέζα λειτουργεί ως κρούστα· μην χρησιμοποιήσετε light εκδόσεις, γιατί θα διαχωριστούν στον φούρνο.
Γιατί ονομάζεται Zé do Pipo;+
Δημιουργήθηκε από έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου στο Πόρτο που ονομαζόταν Zé do Pipo, ο οποίος κέρδισε έναν μαγειρικό διαγωνισμό με αυτό.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bacalhau à Zé do Pipo.
