🇷🇺 Ρωσία · Φαγητό
Χαβιάρι Μελιτζάνας
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΤο χαβιάρι μελιτζάνας (Baklazhannaya Ikra) είναι ένα δημοφιλές ρωσικό φυτικό άλειμμα από ψητές μελιτζάνες, ντομάτες και μυρωδικά, με μεταξένια υφή και βαθιά γεύση.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 2 μελιτζάνες σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τις για 15 λεπτά για να βγάλουν την πικράδα τους.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.
- 3
Στεγνώστε τους κύβους μελιτζάνας και προσθέστε τους στο τηγάνι με άλλες 2 κ.σ. λάδι, τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε 3 ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες στο μείγμα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσουν σε μια παχύρρευστη σάλτσα.
- 5
Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το μείγμα να αποκτήσει μια ομοιόμορφη υφή σαν μαρμελάδα.
- 6
Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι και 0,5 κ.γ. μαύρο πιπέρι, προσθέστε 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το χαβιάρι μελιτζάνας;+
Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα κλασικό ρωσικό φυτικό άλειμμα από μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια και μυρωδικά. Συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό πάνω σε μαύρο ψωμί σίκαλης.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τη μελιτζάνα;+
Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα για την υφή, αλλά το ξεφλούδισμα βοηθά στην επίτευξη μιας πιο ομοιόμορφης, μεταξένιας υφής 'χαβιαριού'.
Πόσο ψιλοκομμένα πρέπει να είναι τα λαχανικά;+
Το παραδοσιακό χαβιάρι έχει μικρά, διακριτά κομμάτια λαχανικών· χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αντί για πολυμηχάνημα.
Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό;+
Αν και σερβίρεται παραδοσιακά κρύο ως άλειμμα, είναι εξίσου εξαιρετικό ζεστό ως συνοδευτικό σε κρεατικά.
Γιατί αλατίζουμε τη μελιτζάνα από πριν;+
Το αλάτισμα αφαιρεί την πικράδα και το υπερβολικό νερό, επιτρέποντας στη μελιτζάνα να απορροφήσει καλύτερα το λάδι και τα αρώματα.
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χαβιάρι Μελιτζάνας.
