Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Λίβανος · Φαγητό

Sheikh el Mehshi Batinjan

90 λεπτά
580 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026

Sheikh el Mehshi Batinjan🇱🇧Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

9 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Sheikh el Mehshi Batinjan». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Γεμιστό λαχανικό39 συνταγές από 13 χώρεςΔες και τα 9 ταιριάσματα

Ο 'βασιλιάς των γεμιστών' στη λιβανέζικη κουζίνα, αυτό το εκλεπτυσμένο πιάτο συνδυάζει τρυφερές μελιτζάνες με πικάντικο κιμά και μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Sheikh el Mehshi Batinjan» είναι «Khoresh Bademjan» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 62% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ξεφλουδίστε 1 κιλό μελιτζάνες δημιουργώντας λεπτές κάθετες ρίγες για μια όμορφη εμφάνιση.

  • 2

    Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε 200 ml φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

  • 3

    Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε 300 γρ. κιμά αρνιού με 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να καφετιάσει καλά.

  • 4

    Κόψτε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος και γεμίστε την γενναιόδωρα με το μείγμα του κιμά.

  • 5

    Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα.

  • 6

    Περιχύστε με 500 γρ. φρέσκες τριμμένες ντομάτες και 200 ml νερό.

  • 7

    Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.

  • 8

    Γαρνίρετε με μια χούφτα καβουρδισμένα κουκουνάρια πριν σερβίρετε ζεστό με ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Sheikh el Mehshi Batinjan;

Το Sheikh el Mehshi Batinjan είναι ένα λιβανέζικο πιάτο που αποτελείται από τηγανητές μελιτζάνες γεμιστές με μείγμα από κιμά αρνιού και κρεμμύδια, γαρνιρισμένες με κουκουνάρι. Μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας και σερβίρεται ως κύριο πιάτο, συνήθως συνοδευόμενο από ρύζι.

Ποιος τύπος μελιτζάνας είναι ο καλύτερος για το Sheikh el Mehshi;

Οι μικρές και λεπτές μελιτζάνες είναι οι ιδανικές γιατί διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν αδειάζονται και γεμίζονται.

Πρέπει να τηγανίσω ή να ψήσω τις μελιτζάνες πριν τις γεμίσω;

Οι παραδοσιακές συνταγές προτείνουν τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν για κρεμώδη υφή, αλλά για μια πιο υγιεινή επιλογή μπορείτε να τις αλείψετε με λάδι και να τις ψήσετε στους 200°C.

Πώς μπορώ να αποτρέψω το να ανοίξουν οι μελιτζάνες στο μαγείρεμα;

Αποφύγετε να παραγεμίσετε τις μελιτζάνες με το μείγμα αρνιού και κάντε μόνο μία κάθετη σχισμή στο πλάι για να διατηρηθεί η δομή τους ανέπαφη.

Πρέπει να ξεφλουδίσω τελείως τις μελιτζάνες;

Μπορείτε να αφήσετε λωρίδες φλούδας για να δημιουργήσετε ένα ριγέ μοτίβο, το οποίο βοηθά τις μελιτζάνες να διατηρήσουν το σχήμα τους όσο σιγοβράζουν στη σάλτσα ντομάτας.

Συνεχίστε να εξερευνείτε