🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Sheikh el Mehshi Batinjan
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇱🇧 LBΟ 'βασιλιάς των γεμιστών' στη λιβανέζικη κουζίνα, αυτό το εκλεπτυσμένο πιάτο συνδυάζει τρυφερές μελιτζάνες με πικάντικο κιμά και μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε 1 κιλό μελιτζάνες δημιουργώντας λεπτές κάθετες ρίγες για μια όμορφη εμφάνιση.
- 2
Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε 200 ml φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- 3
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε 300 γρ. κιμά με 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να καφετιάσει καλά.
- 4
Κόψτε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος και γεμίστε την γενναιόδωρα με το μείγμα του κιμά.
- 5
Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα.
- 6
Περιχύστε με 500 γρ. φρέσκες τριμμένες ντομάτες και 200 ml νερό.
- 7
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.
- 8
Γαρνίρετε με μια χούφτα καβουρδισμένα κουκουνάρια πριν σερβίρετε ζεστό με ρύζι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος μελιτζάνας είναι ο καλύτερος για το Sheikh el Mehshi;+
Οι μικρές και λεπτές μελιτζάνες είναι οι ιδανικές γιατί διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν αδειάζονται και γεμίζονται.
Πρέπει να τηγανίσω ή να ψήσω τις μελιτζάνες πριν τις γεμίσω;+
Οι παραδοσιακές συνταγές προτείνουν τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν για κρεμώδη υφή, αλλά για μια πιο υγιεινή επιλογή μπορείτε να τις αλείψετε με λάδι και να τις ψήσετε στους 200°C.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το να ανοίξουν οι μελιτζάνες στο μαγείρεμα;+
Αποφύγετε να παραγεμίσετε τις μελιτζάνες με το μείγμα αρνιού και κάντε μόνο μία κάθετη σχισμή στο πλάι για να διατηρηθεί η δομή τους ανέπαφη.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τελείως τις μελιτζάνες;+
Μπορείτε να αφήσετε λωρίδες φλούδας για να δημιουργήσετε ένα ριγέ μοτίβο, το οποίο βοηθά τις μελιτζάνες να διατηρήσουν το σχήμα τους όσο σιγοβράζουν στη σάλτσα ντομάτας.
🇱🇧 LBΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Sheikh el Mehshi Batinjan.
