Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
2 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Shami Paveh». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Κεφτεδάκι τηγανιού74 συνταγές από 19 χώρες
Ένα παραδοσιακό, τραγανό κεφτεδάκι από τις κουρδικές περιοχές του Ιράν. Αυτά τα μπιφτέκια εκτιμώνται για τη μοναδική τους υφή και το αρωματικό τους προφίλ.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Shami Paveh» είναι «Sheikh el Mehshi Batinjan» (Λίβανος): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τρίψτε το κρεμμύδι στον τρίφτη και στύψτε το με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε όλη την υγρασία.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά αρνιού, τον πολτό κρεμμυδιού, το αλεύρι ρεβιθιού, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι.
- 3
Ζυμώστε καλά το μείγμα για 5 λεπτά μέχρι η υφή να γίνει κολλώδης και ομοιογενής.
- 4
Πλάστε μικρά, πλακέ μπιφτέκια με διάμετρο περίπου 8 εκατοστά.
- 5
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα πλατύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει χωρίς να καπνίσει.
- 6
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά.
- 7
Στραγγίστε τα έτοιμα μπιφτέκια σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι πριν σερβίρετε.
- 8
Σερβίρετε ζεστά μαζί με φρέσκα βότανα, πίτα και μια κουταλιά γιαούρτι για την καλύτερη εμπειρία.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Shami Paveh;
Το Shami Paveh είναι ένα περιφερειακό πιάτο με κρέας από την περιοχή Paveh του Ιράν. Παρασκευάζεται κυρίως από κιμά αρνιού, αλεύρι ρεβιθιού και μπαχαρικά, και καταναλώνεται συνήθως ως κυρίως γεύμα.
Γιατί είναι σημαντικό να αφαιρεθεί η υγρασία από το κρεμμύδι;
Η υπερβολική υγρασία εμποδίζει τα μπιφτέκια να γίνουν τραγανά και μπορεί να τα κάνει να διαλυθούν στο τηγάνισμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι ρεβιθιού;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλό αλεύρι, αλλά το αλεύρι ρεβιθιού δίνει την αυθεντική γεύση και τη συνοχή που χρειάζεται.
Πώς καταλαβαίνω αν έχουν ψηθεί;
Τα μπιφτέκια πρέπει να είναι σφιχτά στην αφή και να έχουν αναπτύξει μια σκούρα, καραμελωμένη κρούστα και στις δύο πλευρές.
Ποιο κομμάτι αρνιού είναι το καλύτερο;
Η σπάλα με περίπου 20% λίπος είναι ιδανική για να διασφαλιστεί ότι τα μπιφτέκια παραμένουν ζουμερά και νόστιμα.
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI