🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Shami Paveh
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα παραδοσιακό, τραγανό κεφτεδάκι από τις κουρδικές περιοχές του Ιράν. Αυτά τα μπιφτέκια εκτιμώνται για τη μοναδική τους υφή και το αρωματικό τους προφίλ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τρίψτε το κρεμμύδι στον τρίφτη και στύψτε το με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε όλη την υγρασία.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά αρνιού, τον πολτό κρεμμυδιού, το αλεύρι ρεβιθιού, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι.
- 3
Ζυμώστε καλά το μείγμα για 5 λεπτά μέχρι η υφή να γίνει κολλώδης και ομοιογενής.
- 4
Πλάστε μικρά, πλακέ μπιφτέκια με διάμετρο περίπου 8 εκατοστά.
- 5
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα πλατύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει χωρίς να καπνίσει.
- 6
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά.
- 7
Στραγγίστε τα έτοιμα μπιφτέκια σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι πριν σερβίρετε.
- 8
Σερβίρετε ζεστά μαζί με φρέσκα βότανα, πίτα και μια κουταλιά γιαούρτι για την καλύτερη εμπειρία.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί είναι σημαντικό να αφαιρεθεί η υγρασία από το κρεμμύδι;+
Η υπερβολική υγρασία εμποδίζει τα μπιφτέκια να γίνουν τραγανά και μπορεί να τα κάνει να διαλυθούν στο τηγάνισμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι ρεβιθιού;+
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλό αλεύρι, αλλά το αλεύρι ρεβιθιού δίνει την αυθεντική γεύση και τη συνοχή που χρειάζεται.
Πώς καταλαβαίνω αν έχουν ψηθεί;+
Τα μπιφτέκια πρέπει να είναι σφιχτά στην αφή και να έχουν αναπτύξει μια σκούρα, καραμελωμένη κρούστα και στις δύο πλευρές.
Ποιο κομμάτι αρνιού είναι το καλύτερο;+
Η σπάλα με περίπου 20% λίπος είναι ιδανική για να διασφαλιστεί ότι τα μπιφτέκια παραμένουν ζουμερά και νόστιμα.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Shami Paveh.
