Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇮🇳Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Κεφτεδάκι τηγανιού74 συνταγές από 19 χώρες
Τραγανοί, χρυσαφένιοι κρεμμυδοκεφτέδες φτιαγμένοι από καρυκευμένο χυλό αλεύρου ρεβιθιού. Ένα αγαπημένο σνακ του δρόμου, που απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό κατά τη διάρκεια των μουσώνων.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Pyaz Pakora» είναι «Shami Paveh» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 44% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε λεπτά 2 κρεμμύδια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με 1 κ.γ. αλάτι, αφήνοντάς τα για 5 λεπτά να βγάλουν την υγρασία τους.
- 2
Προσθέστε 200γρ αλεύρι ρεβιθιού, 2 ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και 1 κ.γ. σπόρους ajwain στα κρεμμύδια.
- 3
Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, προσθέτοντας ίσα-ίσα αρκετό νερό (περίπου 2-3 κ.σ.) για να δημιουργήσετε έναν παχύρρευστο χυλό που κολλάει στα κρεμμύδια.
- 4
Ζεστάνετε 500ml λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι στους 180°C· ελέγξτε τη θερμοκρασία ρίχνοντας λίγο χυλό — θα πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως.
- 5
Ρίξτε μικρές κουταλιές από το μείγμα στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι.
- 6
Τηγανίστε για 3-4 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 7
Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας για να παραμείνουν τραγανά.
- 8
Σερβίρετε αμέσως με πράσινο chutney και ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Pyaz Pakora;
Το Pyaz Pakora είναι ένα ινδικό τηγανητό σνακ που παρασκευάζεται από φέτες κρεμμυδιού βουτηγμένες σε καρυκευμένο χυλό από αλεύρι ρεβιθιού. Καταναλώνεται συνήθως ως αλμυρό σνακ και σερβίρεται ζεστό με τσάι ή τσάτνεϊ.
Γιατί τα pakora μου έγιναν μαλακά;
Προστέθηκε πολύ νερό στο χυλό· χρησιμοποιήστε ελάχιστο νερό καθώς τα κρεμμύδια βγάζουν τη δική τους υγρασία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό αλεύρι;
Όχι, το αλεύρι ρεβιθιού (besan) είναι απαραίτητο για τη γεύση ξηρών καρπών και την χαρακτηριστική τραγανότητα.
Πώς θα τα κρατήσω τραγανά;
Τηγανίστε σε μικρές παρτίδες στη σωστή θερμοκρασία και μην τα σκεπάζετε μετά το τηγάνισμα.
Τι να κάνω αν δεν έχω ajwain;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με σπόρους κύμινου, αν και το ajwain δίνει την πιο αυθεντική γεύση και βοηθά στην πέψη.
🇮🇳