🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Pyaz Pakora
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇮🇳 INΤραγανοί, χρυσαφένιοι κρεμμυδοκεφτέδες φτιαγμένοι από καρυκευμένο χυλό αλεύρου ρεβιθιού. Ένα αγαπημένο σνακ του δρόμου, που απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό κατά τη διάρκεια των μουσώνων.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε λεπτά 2 κρεμμύδια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με 1 κ.γ. αλάτι, αφήνοντάς τα για 5 λεπτά να βγάλουν την υγρασία τους.
- 2
Προσθέστε 200γρ αλεύρι ρεβιθιού, 2 ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και 1 κ.γ. σπόρους ajwain στα κρεμμύδια.
- 3
Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, προσθέτοντας ίσα-ίσα αρκετό νερό (περίπου 2-3 κ.σ.) για να δημιουργήσετε έναν παχύρρευστο χυλό που κολλάει στα κρεμμύδια.
- 4
Ζεστάνετε 500ml λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι στους 180°C· ελέγξτε τη θερμοκρασία ρίχνοντας λίγο χυλό — θα πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως.
- 5
Ρίξτε μικρές κουταλιές από το μείγμα στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι.
- 6
Τηγανίστε για 3-4 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 7
Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας για να παραμείνουν τραγανά.
- 8
Σερβίρετε αμέσως με πράσινο chutney και ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί τα pakora μου έγιναν μαλακά;+
Προστέθηκε πολύ νερό στο χυλό· χρησιμοποιήστε ελάχιστο νερό καθώς τα κρεμμύδια βγάζουν τη δική τους υγρασία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό αλεύρι;+
Όχι, το αλεύρι ρεβιθιού (besan) είναι απαραίτητο για τη γεύση ξηρών καρπών και την χαρακτηριστική τραγανότητα.
Πώς θα τα κρατήσω τραγανά;+
Τηγανίστε σε μικρές παρτίδες στη σωστή θερμοκρασία και μην τα σκεπάζετε μετά το τηγάνισμα.
Τι να κάνω αν δεν έχω ajwain;+
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με σπόρους κύμινου, αν και το ajwain δίνει την πιο αυθεντική γεύση και βοηθά στην πέψη.
🇮🇳 INΤαίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
