🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Μπριάμ: Χορταστικά Ελληνικά Ψητά Ανάμεικτα Λαχανικά
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
🇬🇷 GRΤο μπριάμ είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο που περιλαμβάνει μια υπέροχη ποικιλία εποχιακών λαχανικών όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πατάτες, ψημένα αργά σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και βοτάνων. Είναι ένα παρήγορο και υγιεινό χορτοφαγικό γεύμα, ιδανικό για μοίρασμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C (390°F). Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια, 2 μέτριες μελιτζάνες και 3 μέτριες πατάτες σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ. (½ ίντσας) ή σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε 3-4 σκελίδες σκόρδο.
- 2
Σε ένα μεγάλο ταψί (περίπου 25x35 εκ. ή 9x13 ίντσες), τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε εναλλασσόμενες στρώσεις, ή απλά ανακατέψτε τα καλά. Εξασφαλίστε ομοιόμορφη κατανομή για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κονσέρβα 400γρ. τριμμένες ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 120ml (½ φλιτζάνι) καλής ποιότητας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 120ml (½ φλιτζάνι) νερό για να αραιώσετε ελαφρώς τη σάλτσα.
- 4
Περιχύστε την έτοιμη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά στο ταψί. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι καλυμμένα. Καλύψτε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
- 5
Ψήστε για 30 λεπτά με το αλουμινόχαρτο. Αυτό επιτρέπει στα λαχανικά να αχνιστούν και να μαλακώσουν όμορφα.
- 6
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, η σάλτσα να έχει πήξει και η επιφάνεια να έχει μια όμορφη ελαφρώς καραμελωμένη εμφάνιση. Οι πατάτες θα πρέπει να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
- 7
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε το μπριάμ να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν υπέροχα. Σερβίρετε ζεστό, ίσως με μια πασπαλιά επιπλέον φρέσκου μαϊντανού και μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι ή φέτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά στο Μπριάμ;+
Απολύτως! Οι πιπεριές, τα καρότα, τα φασολάκια ή ακόμα και τα μανιτάρια είναι εξαιρετικές προσθήκες. Προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος αν προσθέσετε πιο σκληρά λαχανικά όπως τα καρότα.
Πρέπει να αλατίσω τη μελιτζάνα πριν την προσθέσω στο Μπριάμ;+
Ενώ ορισμένες συνταγές προτείνουν το αλάτισμα της μελιτζάνας για να αφαιρεθεί η πικράδα, οι σύγχρονες ποικιλίες μελιτζάνας είναι γενικά λιγότερο πικρές, οπότε δεν είναι απολύτως απαραίτητο για το Μπριάμ.
Πώς αποθηκεύω το περισσευούμενο Μπριάμ;+
Αποθηκεύστε το περισσευούμενο Μπριάμ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Συχνά έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις βαθαίνουν.
Μπορεί το Μπριάμ να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;+
Μπορείτε να κόψετε όλα τα λαχανικά και να ετοιμάσετε τη σάλτσα έως και μία ημέρα νωρίτερα. Συνδυάστε και ψήστε ακριβώς πριν το σερβίρετε για την πιο φρέσκια γεύση και υφή.
🇬🇷 GRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μπριάμ: Χορταστικά Ελληνικά Ψητά Ανάμεικτα Λαχανικά.
