Güveç (Τουρκικό Γιουβέτσι σε Πήλινο) vs Μπριάμ: Χορταστικά Ελληνικά Ψητά Ανάμεικτα Λαχανικά

Και τα δύο πιάτα ψήνουν μαζί στον φούρνο μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πατάτα, σκόρδο και ντομάτα, αλλά καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Το γκιουβέτς χτίζει το βάθος του με αρνί σε κύβους, κρεμμύδι, πιπεριά και ξερό θυμάρι, σιγοψημένο σκεπασμένο έως και δύο ώρες μέχρι το κρέας να λιώνει, και έπειτα ξεσκεπάζεται για λίγο ώστε να ροδίσει. Το μπριάμ βασίζεται αποκλειστικά στα λαχανικά, περιχυμένα με άφθονο ελαιόλαδο, θρυμματισμένη ντομάτα, ρίγανη και φρέσκο μαϊντανό, και ψήνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία ώστε η σάλτσα να δέσει και η επιφάνεια να καραμελώσει. Το ένα είναι κρεατένιο και πλούσιο, το άλλο μεταξένιο, αρωματικό και λαδερό.