🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Λιβανέζικος Μουσακάς
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇱🇧 LBΈνα πλούσιο, αργομαγειρεμένο χορτοφαγικό αριστούργημα που αναδεικνύει τη μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας με ρεβίθια. Σε αντίθεση με την ελληνική εκδοχή, είναι ένα εκλεπτυσμένο στιφάδο που σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 3 μεγάλες μελιτζάνες σε φέτες 2 εκατοστών και πασπαλίστε με αλάτι για 30 λεπτά για να βγει η πίκρα.
- 2
Σκουπίστε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας και ζεστάνετε 100 ml ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 3
Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά, και αφήστε τις να στραγγίξουν.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και μαλακά, περίπου 6 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, μαγειρεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 6
Ρίξτε 400 ml πουρέ ντομάτας και 1 κουτί ρεβίθια, αφήνοντας να σιγοβράσουν απαλά για 10 λεπτά.
- 7
Τοποθετήστε προσεκτικά τις μελιτζάνες στη σάλτσα, καλύψτε τις καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί τουλάχιστον 1 ώρα· οι γεύσεις δένουν τέλεια μετά από αυτό.
- 9
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με ζεστή πίτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να ξεφλουδίσω τελείως τις μελιτζάνες για τη λιβανέζικη μουσακά;+
Είναι καλύτερο να τις ξεφλουδίσετε σε λωρίδες ώστε οι φέτες να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τι είδους αρνίσιο κιμά πρέπει να χρησιμοποιήσω;+
Χρησιμοποιήστε αρνίσιο κιμά με περίπου 20% λιπαρά για να παραμείνει το κρέας τρυφερό και νόστιμο κατά το ψήσιμο.
Πώς μπορώ να εμποδίσω τα κουκουνάρια να καούν στο καβούρδισμα;+
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν, και αποσύρετε αμέσως σε ένα κρύο πιάτο.
Πώς καταλαβαίνω ότι ο μουσακάς είναι έτοιμος;+
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η σάλτσα έχει χυλώσει καλά και οι μελιτζάνες έχουν μαλακώσει χωρίς όμως να λιώσουν τελείως.
