Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
25 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Baingan Bharta». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Yatimak BademjanΣτο Ιράν · ίδια υλικά67%
Pork BinagoonganΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά62%
Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό)Στον Λίβανο · ίδια υλικά62%
Ένα κάρυ από καπνιστή μελιτζάνα ψημένη στη φωτιά, βασικό πιάτο στα νοικοκυριά της βόρειας Ινδίας. Πλούσιο, ρουστίκ και απολαμβάνεται καλύτερα με ψημένη πίτα.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Baingan Bharta» είναι «Yatimak Bademjan» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 67% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τρυπήστε 300γρ. μελιτζάνας σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και ψήστε τη σε φλόγα γκαζιού, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι το δέρμα να καεί και το εσωτερικό να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.
- 2
Αφήστε τη ψημένη μελιτζάνα να κρυώσει, μετά ξεφλουδίστε τελείως το καμένο δέρμα και λιώστε τη σάρκα καλά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.
- 3
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει, μετά χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια ένταση.
- 4
Σοτάρετε 100γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο καυτό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα και ελαφρώς χρυσά, περίπου 5 λεπτά.
- 5
Ανακατέψτε 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 150γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, μαγειρεύοντας μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν σε ένα πυκνό masala.
- 6
Προσθέστε τη λιωμένη μελιτζάνα στο τηγάνι μαζί με μια πρέζα αλάτι και τσίλι σε σκόνη, ανακατεύοντας τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα.
- 7
Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, αφήνοντας τις καπνιστές γεύσεις της μελιτζάνας να ενσωματωθούν με τα μπαχαρικά.
- 8
Κλείστε τη φωτιά, προσθέστε μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό για να εκτιμήσετε το βάθος αυτού του ρουστίκ, παρηγορητικού πιάτου.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Baingan Bharta;
Το Baingan Bharta είναι ένα ινδικό πιάτο με ψητή μελιτζάνα. Παρασκευάζεται από λιωμένη ψημένη μελιτζάνα με κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο, τσίλι και μουσταρδέλαιο και σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο με πίτα.
Μπορώ να ψήσω τη μελιτζάνα στον φούρνο;
Ναι, μπορείτε να την ψήσετε στον φούρνο στους 200°C, αλλά δεν θα έχει τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση του ψησίματος σε ανοιχτή φλόγα.
Τι γίνεται αν δεν μου αρέσει το σκόρδο;
Μπορείτε να παραλείψετε το σκόρδο· η γλυκύτητα του κρεμμυδιού και της ντομάτας παρέχει αρκετό βάθος από μόνη της.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένη μελιτζάνα;
Η φρέσκια συνιστάται έντονα για την υφή· η κατεψυγμένη μελιτζάνα τείνει να βγάζει πάρα πολλά νερά.
Πρέπει να είναι πικάντικο;
Το παραδοσιακό bharta είναι ήπια καρυκευμένο για να αναδειχθεί η φυσική γλυκύτητα του ψημένου λαχανικού.
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI
