Baingan Bharta

• Μελιτζάνα300 γρ.
• Κρεμμύδι100 γρ.
• Ντομάτα150 γρ.
• Σκόρδο3 σκελίδες

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Τρυπήστε 300γρ. μελιτζάνας σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και ψήστε τη σε φλόγα γκαζιού, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι το δέρμα να καεί και το εσωτερικό να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.

• 2

  Αφήστε τη ψημένη μελιτζάνα να κρυώσει, μετά ξεφλουδίστε τελείως το καμένο δέρμα και λιώστε τη σάρκα καλά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.

• 3

  Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο μέχρι να αρχίσει να καπνίζει, μετά χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια ένταση.

• 4

  Σοτάρετε 100γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο καυτό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα και ελαφρώς χρυσά, περίπου 5 λεπτά.

• 5

  Ανακατέψτε 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 150γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, μαγειρεύοντας μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν σε ένα πυκνό masala.

• 6

  Προσθέστε τη λιωμένη μελιτζάνα στο τηγάνι μαζί με μια πρέζα αλάτι και τσίλι σε σκόνη, ανακατεύοντας τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα.

• 7

  Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, αφήνοντας τις καπνιστές γεύσεις της μελιτζάνας να ενσωματωθούν με τα μπαχαρικά.

• 8

  Κλείστε τη φωτιά, προσθέστε μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό για να εκτιμήσετε το βάθος αυτού του ρουστίκ, παρηγορητικού πιάτου.