🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Σέιχ Ελ Μαχσί
Από το eatmundo · 11 Ιουλίου 2026
Αυτός ο 'Βασιλιάς των γεμιστών λαχανικών' αποτελείται από τρυφερές μελιτζάνες γεμιστές με μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Σερβίρεται παραδοσιακά σε μια μεταξένια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο που ισορροπεί τέλεια τη γέμιση.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 1 κιλό μελιτζάνες σε λωρίδες και τηγανίστε τις σε βαθύ τηγάνι με 200 ml λάδι μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ροδίστε 500 γρ. κιμά αρνιού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- 3
Προσθέστε τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον κιμά και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσουν, για περίπου 5 λεπτά.
- 4
Ρίξτε τα 50 γρ. κουκουνάρι και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα, προσέχοντας να μην καούν.
- 5
Κάντε μια σχισμή στο κέντρο κάθε τηγανισμένης μελιτζάνας και γεμίστε τις απαλά με το μείγμα του κιμά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
- 6
Ετοιμάστε μια σάλτσα ανακατεύοντας 1 κιλό γιαούρτι με 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο και 1 κ.σ. κορν φλάουρ μέχρι να γίνει τελείως λείο.
- 7
Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες στη σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, προσέχοντας να μην κόψει το γιαούρτι.
- 8
Γαρνίρετε με λίγο φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε αυτό το βασιλικό πιάτο στους καλεσμένους σας.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος μελιτζάνας για το Sheikh El Mahshi;+
Χρησιμοποιήστε μικρές και λεπτές μελιτζάνες, γνωστές ως baby, για να χωράνε τέλεια στο σκεύος και να διατηρούν το σχήμα τους κατά το γέμισμα.
Πώς πρέπει να προετοιμάσω τις μελιτζάνες πριν τις γεμίσω;+
Αφαιρέστε τη φλούδα σε λωρίδες και τηγανίστε ή ψήστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν, πριν ανοίξετε μια σχισμή για τη γέμιση.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον κιμά αρνιού με άλλο κρέας;+
Ναι, ο μοσχαρίσιος κιμάς ή ένα μείγμα μοσχαριού και αρνιού είναι μια συνηθισμένη εναλλακτική λύση, αν και το αρνί προσφέρει την αυθεντική και πλούσια γεύση του πιάτου.
Πόση ώρα πρέπει να σιγοβράσει το φαγητό στη σάλτσα ντομάτας;+
Σιγοβράστε τις γεμιστές μελιτζάνες στη σάλτσα για περίπου 20 έως 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις χωρίς να διαλυθούν οι μελιτζάνες.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
