🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Gosht ka Keema
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇮🇳 INΈνα πλούσιο, αρωματικό κάρυ με κιμά αρνιού από τη Βόρεια Ινδία, αργομαγειρεμένο με γιαούρτι και ολόκληρα μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι η απόλυτη παρηγορητική τροφή, που ταιριάζει τέλεια με ζεστό βουτυρωμένο ψωμί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 2 κ.σ. ghee σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 500 γρ. κιμά αρνιού και ροδίστε καλά μέχρι να βγάλει το λίπος του και το κρέας να μην είναι πια ροζ.
- 3
Ανακατέψτε 1 κ.σ. πάστα σκόρδου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά 200 ml χτυπημένο γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει.
- 5
Σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 20 λεπτά, αφήνοντας το υγρό να μειωθεί σε μια παχύρρευστη, γυαλιστερή σάλτσα.
- 6
Αλατίστε και προσθέστε μια πρέζα garam masala για να αναδείξετε το άρωμα.
- 7
Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι το λάδι να αρχίσει να χωρίζει από τις πλευρές.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποια είναι η ιδανική περιεκτικότητα σε λιπαρά για τον κιμά αρνιού σε αυτό το πιάτο;+
Χρησιμοποιήστε αρνίσιο κιμά με περίπου 20% λιπαρά για να διασφαλίσετε ότι το keema θα παραμείνει τρυφερό και ζουμερό αντί για στεγνό.
Μπορώ να αντικαταστήσω το γιαούρτι αν δεν έχω;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα στραγγιστού γιαουρτιού και λίγου νερού, ή να το αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα, αν και το γιαούρτι προτιμάται για τη χαρακτηριστική του γεύση.
Πώς καταλαβαίνω πότε το keema είναι τέλεια μαγειρεμένο;+
Το πιάτο είναι έτοιμο όταν το ghee αρχίσει να διαχωρίζεται από τα πλάγια του μείγματος και το κρέας έχει πάρει ένα βαθύ, πλούσιο καφέ χρώμα.
Είναι απαραίτητο να σοτάρω την πάστα σκόρδου μαζί με το κρέας;+
Ναι, το σοτάρισμα της πάστας σκόρδου στο ghee μέχρι να χάσει την ωμή μυρωδιά της είναι απαραίτητο για να αναπτυχθεί η βαθιά, νόστιμη βάση του πιάτου.
🇮🇳 INΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Gosht ka Keema.
