🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα θρεπτικό, μαροκινό στιφάδο όπου το μοσχαρίσιο κρέας σιγομαγειρεύεται με ρεβίθια σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με κύμινο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ροδίστε 600 γρ. κομμάτια μοσχαριού σε 50 ml ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα μέχρι να καραμελώσουν καλά.
- 2
Προσθέστε τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας.
- 3
Προσθέστε 1 κ.σ. κύμινο, 1 κ.σ. πάπρικα και 1 κ.γ. αλάτι, μαγειρεύοντας για λίγο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 4
Τρίψτε τις 3 ντομάτες και προσθέστε τες στην κατσαρόλα, αφήνοντας το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τα 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια και καλύψτε με αρκετό νερό μέχρι να τα σκεπάζει, αφήνοντας να πάρει μια βράση.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να λιώνει στο στόμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;+
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει καλά πριν τα προσθέσετε στο φαγητό προς το τέλος του μαγειρέματος.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καταλληλότερο;+
Η σπάλα ή το ποντίκι είναι τα καλύτερα κομμάτια, καθώς έχουν το απαραίτητο λίπος για να μείνουν ζουμερά.
Πώς μπορώ να πήξω τη σάλτσα;+
Λιώστε μερικά από τα ρεβίθια πιέζοντάς τα στα τοιχώματα της κατσαρόλας· το άμυλο θα δέσει τη σάλτσα φυσικά.
Είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα;+
Ναι, όπως και στα περισσότερα μαροκινά στιφάδο, οι γεύσεις δένουν καλύτερα αν το ζεστάνετε την επόμενη μέρα.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια.
