🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα θρεπτικό, μαροκινό στιφάδο όπου το μοσχαρίσιο κρέας σιγομαγειρεύεται με ρεβίθια σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με κύμινο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ροδίστε 600 γρ. κομμάτια μοσχαριού σε 50 ml ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα μέχρι να καραμελώσουν καλά.
- 2
Προσθέστε τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας.
- 3
Προσθέστε 1 κ.σ. κύμινο, 1 κ.σ. πάπρικα και 1 κ.γ. αλάτι, μαγειρεύοντας για λίγο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 4
Τρίψτε τις 3 ντομάτες και προσθέστε τες στην κατσαρόλα, αφήνοντας το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τα 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια και καλύψτε με αρκετό νερό μέχρι να τα σκεπάζει, αφήνοντας να πάρει μια βράση.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να λιώνει στο στόμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια;+
Το Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια είναι ένα πιάτο με κρέας που προέρχεται από το Μαρόκο. Αποτελείται από βοδινό κρέας, ρεβίθια, ντομάτα, κρεμμύδι και μπαχαρικά, και σερβίρεται συνήθως ως κύριο γεύμα για το μεσημέρι ή το βράδυ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;+
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει καλά πριν τα προσθέσετε στο φαγητό προς το τέλος του μαγειρέματος.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καταλληλότερο;+
Η σπάλα ή το ποντίκι είναι τα καλύτερα κομμάτια, καθώς έχουν το απαραίτητο λίπος για να μείνουν ζουμερά.
Πώς μπορώ να πήξω τη σάλτσα;+
Λιώστε μερικά από τα ρεβίθια πιέζοντάς τα στα τοιχώματα της κατσαρόλας· το άμυλο θα δέσει τη σάλτσα φυσικά.
Είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα;+
Ναι, όπως και στα περισσότερα μαροκινά στιφάδο, οι γεύσεις δένουν καλύτερα αν το ζεστάνετε την επόμενη μέρα.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια.
