Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
17 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Chana Masala Βόρειας ΙνδίαςΣτην Ινδία · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική62%
MaghmourΣτον Λίβανο · ίδια υλικά57%
Foul Iskandarani (Κουκιά Αλεξανδρινά)Στην Αίγυπτο · ίδια υλικά57%
Ένα θρεπτικό, μαροκινό στιφάδο όπου το μοσχαρίσιο κρέας σιγομαγειρεύεται με ρεβίθια σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με κύμινο.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια» είναι «Chana Masala Βόρειας Ινδίας» (Ινδία): τα δύο μοιράζονται το 62% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ροδίστε 600 γρ. κομμάτια μοσχαριού σε 50 ml ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα μέχρι να καραμελώσουν καλά.
- 2
Προσθέστε τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας.
- 3
Προσθέστε 1 κ.σ. κύμινο, 1 κ.σ. πάπρικα και 1 κ.γ. αλάτι, μαγειρεύοντας για λίγο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 4
Τρίψτε τις 3 ντομάτες και προσθέστε τες στην κατσαρόλα, αφήνοντας το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 1 λίτρο νερό, όσο χρειάζεται για να σκεπάσει ίσα ίσα το μοσχάρι και τη σάλτσα, αφήνοντας να πάρει μια βράση.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 90 λεπτά. Ελέγχετε κατά διαστήματα και προσθέστε λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί, ώστε το μοσχάρι να μένει ίσα ίσα σκεπασμένο και να μην κολλήσει. Έπειτα προσθέστε τα 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια και σιγομαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 25 λεπτά ακόμη, μέχρι το μοσχάρι να λιώνει στο στόμα και η σάλτσα να πήξει.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια;
Το Στιφάδο Μοσχάρι με Ρεβίθια είναι ένα πιάτο με κρέας που προέρχεται από το Μαρόκο. Αποτελείται από βοδινό κρέας, ρεβίθια, ντομάτα, κρεμμύδι και μπαχαρικά, και σερβίρεται συνήθως ως κύριο γεύμα για το μεσημέρι ή το βράδυ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει καλά πριν τα προσθέσετε στο φαγητό προς το τέλος του μαγειρέματος.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καταλληλότερο;
Η σπάλα ή το ποντίκι είναι τα καλύτερα κομμάτια, καθώς έχουν το απαραίτητο λίπος για να μείνουν ζουμερά.
Πώς μπορώ να πήξω τη σάλτσα;
Λιώστε μερικά από τα ρεβίθια πιέζοντάς τα στα τοιχώματα της κατσαρόλας· το άμυλο θα δέσει τη σάλτσα φυσικά.
Είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα;
Ναι, όπως και στα περισσότερα μαροκινά στιφάδο, οι γεύσεις δένουν καλύτερα αν το ζεστάνετε την επόμενη μέρα.
🇲🇦
