Σπιτικό Kadai Chole

• Ρεβίθια400 γρ.
• Ντομάτα3 μέτρια
• Κρεμμύδι2 μεγάλα
• Πάστα σκόρδου και τζίντζερ1 κ.σ.
• Κύμινο σε σκόνη1 κ.γ.
• Coriander powder1 κ.γ.
• Turmeric powder0.5 κ.γ.
• Γκαράμ Μασάλα1 κ.γ.
• Αλάτι1 κ.γ.
• Λάδι2 κ.σ.

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Μουλιάστε 400 γρ. ρεβίθια όλη τη νύχτα, στη συνέχεια στραγγίξτε και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε ρεβίθια κονσέρβας αν πιέζεστε από χρόνο.

• 2

  Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα φαρδύ kadai ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ένα βαθύ, ημιδιαφανές χρυσό χρώμα.

• 3

  Ανακατέψτε 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμά της, φροντίζοντας να ξύσετε τα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού.

• 4

  Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, λιώνοντάς τες καθώς μαλακώνουν μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, ομοιόμορφη βάση masala.

• 5

  Προσθέστε 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη, 0.5 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη και 1 κ.γ. αλάτι, ανακατεύοντας καλά για να αφήσετε τα μπαχαρικά να ανθίσουν στο λάδι για 30 δευτερόλεπτα.

• 6

  Προσθέστε τα μαγειρεμένα ρεβίθια και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό για να δέσει το κάρι σε μια πλούσια, παχύρρευστη συνοχή.

• 7

  Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, αφήνοντας τα ρεβίθια να απορροφήσουν πλήρως το προφίλ των μπαχαρικών, και μετά πασπαλίστε με 1 κ.γ. garam masala για μια τελική αρωματική έκρηξη.

• 8

  Τελειώστε ανακατεύοντας έντονα, διασφαλίζοντας ότι τα ρεβίθια είναι καλά καλυμμένα με την παχιά σάλτσα πριν αποσύρετε από τη φωτιά.