Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
4 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Abgoosht (Dizi)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Aloo GobiΣτην Ινδία · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική57%
Σπιτικό Kadai CholeΣτην Ινδία · ίδια υλικά53%
Aloo BainganΣτην Ινδία · ίδια υλικά53%
Το απόλυτο περσικό φαγητό θαλπωρής: στιφάδο με κρέας και ρεβίθια που σιγοβράζει για ώρες. Μια γαστρονομική εμπειρία σε δύο στάδια.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Abgoosht» είναι «Aloo Gobi» (Ινδία): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κ.σ. λάδι, προσθέστε 600γρ. κρέας (κατά προτίμηση με κόκαλο) και θωρακίστε για 10 λεπτά.
- 2
Ανακατέψτε 1 κ.γ. κουρκουμά, 1 φλιτζάνι ρεβίθια μουλιασμένα και 6 φλιτζάνια νερό, φέρνοντας σε ήπιο βρασμό.
- 3
Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια με μια κουτάλα τα πρώτα 5 λεπτά για να έχετε έναν καθαρό ζωμό.
- 4
Προσθέστε 2 ψιλοκομμένες ντομάτες, 2 τρυπημένα αποξηραμένα λεμόνια και αλάτι, χαμηλώνοντας τη φωτιά για αργό μαγείρεμα.
- 5
Σκεπάστε και σιγοβράστε για 60 λεπτά μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει.
- 6
Προσθέστε 2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα, συνεχίζοντας το βράσιμο για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα.
- 7
Σουρώστε προσεκτικά τον ζωμό σε ξεχωριστό μπολ: αυτό είναι το Abgoosht που απολαμβάνεται βουτώντας ψωμί.
- 8
Λιώστε το κρέας, τα ρεβίθια και τις πατάτες που περίσσεψαν σε μια παχύρρευστη πάστα που λέγεται Goosht-e Koobideh.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Abgoosht;
Το Abgoosht, γνωστό και ως Dizi, είναι ένα παραδοσιακό ιρανικό βραστό κρέατος. Αποτελείται από κρέας, ρεβίθια, πατάτες και ντομάτα, και καταναλώνεται συνήθως σε δύο μέρη: ο ζωμός σερβίρεται με ψωμί, ενώ τα υπόλοιπα υλικά πολτοποιούνται.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας χωρίς κόκαλο;
Είναι εφικτό, αλλά τα κόκαλα είναι απαραίτητα για να αποκτήσει ο ζωμός εκείνη την πλούσια, ζελατινώδη υφή.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το φάω;
Βουτήξτε ψωμί στον ζωμό, μετά λιώστε τα στερεά υλικά και φάτε τα με ωμό κρεμμύδι ή φρέσκα βότανα.
Μπορώ να παραλείψω τα αποξηραμένα λεμόνια;
Είναι υπογραφή του φαγητού· προσφέρουν μια απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί το λίπος του κρέατος.
Πόση ώρα πρέπει να μουλιάσουν τα ρεβίθια;
Τουλάχιστον 12 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
