🇪🇸 Ισπανία · Φαγητό
Εσπινάκας κον Γαρμπάνθος (Σπανάκι με Ρεβύθια αλά Ανδαλουσία)
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
🇪🇸 ESΈνα ανακουφιστικό και θρεπτικό vegan πιάτο από την Ανδαλουσία, οι Εσπινάκας κον Γαρμπάνθος συνδυάζουν τρυφερό σπανάκι και πλούσια ρεβύθια σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα. Είναι ένα γευστικό τάπας ή ένα χορταστικό κυρίως πιάτο, ιδανικό για κάθε εποχή του χρόνου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 30 ml ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 30 γρ. φιλέ αμύγδαλο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη. Στο ίδιο λάδι, τηγανίστε 1 φέτα (20 γρ.) μπαγιάτικο ψωμί μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη μαζί με τα αμύγδαλα.
- 2
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
- 3
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ.) τριμμένο κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ.) καπνιστή πάπρικα. Μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μπαχαρικά να γίνουν πολύ αρωματικά. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη βαθιάς γεύσης, οπότε μην βιαστείτε.
- 4
Σε ένα γουδί και γουδοχέρι ή μικρό πολυκόφτη, συνδυάστε τα τηγανητά αμύγδαλα, το τηγανητό ψωμί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 γρ.) αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 γρ.) μαύρο πιπέρι. Αλέστε ή πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα (πικάδα). Αν χρειαστεί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών για να βοηθήσετε στην ανάμειξη.
- 5
Προσθέστε 500 γρ. φρέσκο σπανάκι (σε δόσεις αν χρειάζεται) στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί εντελώς, κάτι που συνήθως διαρκεί 3-5 λεπτά. Μόλις μαραθεί το σπανάκι, προσθέστε τα 400 γρ. μαγειρεμένα ρεβύθια και 100 ml ζωμό λαχανικών.
- 6
Ενσωματώστε την πικάδα στο μείγμα σπανακιού και ρεβυθιών. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι σέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε να σιγοβράσει απαλά και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν και η σάλτσα να πήξει ελαφρά.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλατοπίπερο όπως χρειάζεται. Ραντίστε με επιπλέον 30 ml καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε ζεστό. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό από μόνο του, ως τάπας ή ως συνοδευτικό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι αντί για φρέσκο;+
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 500 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι. Ξεπαγώστε το εντελώς και στραγγίστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό πριν το προσθέσετε στο τηγάνι για να αποφύγετε ένα νερουλό πιάτο.
Ποιο είναι το καλύτερο είδος ψωμιού για την πικάδα;+
Μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί ή μια φέτα μπαγκέτας λειτουργούν καλύτερα. Το ψωμί προσθέτει υφή και βοηθά στο πήξιμο της σάλτσας, συμβάλλοντας στο αυθεντικό γευστικό προφίλ του πιάτου.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως ζεστό ή κρύο;+
Οι Εσπινάκας κον Γαρμπάνθος σερβίρονται παραδοσιακά ζεστοί, επιτρέποντας στις πλούσιες γεύσεις των μπαχαρικών και του σοφρίτο να αναπτυχθούν πλήρως και να απολαυθούν.
Μπορώ να φτιάξω αυτό το πιάτο εκ των προτέρων;+
Απολύτως! Οι γεύσεις συχνά βελτιώνονται όταν φτιάχνονται μια μέρα νωρίτερα, επιτρέποντας τους να βαθύνουν. Ζεστάνετε απαλά στην εστία σε μέτρια-χαμηλή φωτιά πριν το σερβίρετε.
🇪🇸 ESΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Εσπινάκας κον Γαρμπάνθος (Σπανάκι με Ρεβύθια αλά Ανδαλουσία).
