🇮🇹 Ιταλία · Φαγητό
Pappa al Pomodoro (Τοσκανική Σούπα Ντομάτας και Ψωμιού)
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Μια ρουστίκ και παρήγορη τοσκανική σπεσιαλιτέ, η Pappa al Pomodoro είναι μια πηχτή, γευστική σούπα φτιαγμένη με ώριμες ντομάτες, μπαγιάτικο ψωμί, σκόρδο και φρέσκο βασιλικό, όλα σιγοβρασμένα σε ελαιόλαδο. Είναι ένα ταπεινό πιάτο που μετατρέπει απλά υλικά σε ένα πλούσιο, χορταστικό γεύμα, ιδανικό για ένα ζεστό βράδυ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τα φρέσκα υλικά σας. Κόψτε χοντροκομμένα 1 κιλό ώριμες ντομάτες. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο. Κόψτε περίπου 200 γρ. μπαγιάτικο τοσκανικό ψωμί σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Όσο πιο παλιό και ξηρό είναι το ψωμί, τόσο καλύτερα θα απορροφήσει τη γεύση.
- 2
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ολλανδική κουζίνα, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε απαλά μέχρι να μυρίσει, περίπου 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην ροδίσει, καθώς το καμένο σκόρδο μπορεί να έχει πικρή γεύση.
- 3
Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα, μαζί με μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 10-15 λεπτά, λιώνοντάς τα απαλά με ένα κουτάλι περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται σε μια ρουστίκ σάλτσα.
- 4
Ρίξτε 750 ml ζωμό λαχανικών. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια του μπαγιάτικου ψωμιού. Ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι το ψωμί να βυθιστεί πλήρως και να αρχίσει να μαλακώνει και να απορροφά το υγρό, περίπου 5 λεπτά.
- 5
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε εν μέρει την κατσαρόλα και αφήστε την πάππα να σιγοβράσει απαλά για τουλάχιστον 20-25 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά, διαλύοντας τυχόν μεγαλύτερα κομμάτια ψωμιού με την πίσω πλευρά του κουταλιού σας, μέχρι η σούπα να πήξει σε μια κρεμώδη υφή, σαν χυλός.
- 6
Ανακατέψτε μια γενναιόδωρη χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την καρύκευση με αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται. Αν η πάππα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζεστό ζωμό. Αν είναι πολύ αραιή, σιγοβράστε ακάλυπτη για λίγα λεπτά ακόμα.
- 7
Σερβίρετε την Pappa al Pomodoro αμέσως σε ζεστά μπολ. Περιχύστε κάθε μερίδα με μια επιπλέον κουταλιά της σούπας υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και γαρνίρετε με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού. Αυτό ενισχύει το άρωμα και προσθέτει ένα υπέροχο τελείωμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ψωμί αντί για μπαγιάτικο;+
Ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ψωμί, το μπαγιάτικο ψωμί είναι παραδοσιακό και προτιμάται, καθώς απορροφά το υγρό της ντομάτας χωρίς να γίνει πολτός, δημιουργώντας την επιθυμητή κρεμώδη υφή για την πάππα.
Τι είδους ντομάτες είναι οι καλύτερες για την Pappa al Pomodoro;+
Οι ώριμες, γευστικές ντομάτες όπως οι San Marzano ή οι ντομάτες δαμάσκηνο είναι ιδανικές, καθώς παρέχουν μια φυσική γλυκύτητα και βάθος γεύσης απαραίτητα για αυτό το πιάτο.
Πώς αποθηκεύω και ξαναζεσταίνω την Pappa al Pomodoro που έχει περισσέψει;+
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά στην εστία, προσθέτοντας λίγο ζωμό ή νερό αν έχει γίνει πολύ πηχτή.
Μπορεί αυτό το πιάτο να γίνει vegan;+
Ναι, η Pappa al Pomodoro είναι φυσικά vegan, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών και να διασφαλίσετε ότι το ψωμί σας δεν περιέχει ζωικά προϊόντα. Είναι μια φανταστική επιλογή φυτικής προέλευσης.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pappa al Pomodoro (Τοσκανική Σούπα Ντομάτας και Ψωμιού).
