Μπριάμ: Χορταστικά Ελληνικά Ψητά Ανάμεικτα Λαχανικά vs Ρατατούιγ (Ratatouille)

Και τα δύο πιάτα βασίζονται σε μελιτζάνα, κολοκυθάκι, ντομάτα, σκόρδο και ελαιόλαδο, αλλά τα χειρίζονται πολύ διαφορετικά. Το μπριάμ ψήνεται στον φούρνο, πρώτα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και μετά ξεσκέπαστο, ώστε οι πατάτες, οι μελιτζάνες και το κόκκινο κρεμμύδι να μαλακώνουν σε μια πλούσια σε λάδι σάλτσα από τριμμένη ντομάτα και ξερή ρίγανη, μέχρι η επιφάνεια να καραμελώσει ελαφρά. Το ρατατούι μένει στη φωτιά: το κρεμμύδι και οι πιπεριές σοτάρονται, η μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια ροδίζουν ελαφρά και έπειτα φρέσκες ντομάτες, θυμάρι και δάφνη σιγοβράζουν σε σκεπασμένη κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό φαγητό φούρνου με βάση την πατάτα απέναντι σε ένα πιο αρωματικό, γλυκό από τις πιπεριές μαγείρεμα κατσαρόλας με φρέσκο μαϊντανό στο τέλος.