Ελλάδα · Φαγητό
Γίγαντες Πλακί: Παραδοσιακά Ελληνικά Φασόλια Γίγαντες στο Φούρνο
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
🇬🇷Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
46 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Γίγαντες Πλακί: Παραδοσιακά Ελληνικά Φασόλια Γίγαντες στο Φούρνο». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Feijão Verde à PortuguesaΣτην Πορτογαλία · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική71%
Ιμάμ Μπαϊλντί (Γεμιστές Μελιτζάνες με Ελαιόλαδο)Στην Τουρκία · ίδια υλικά70%
Pisto Manchego (Μαντσέγα Ρατατούι)Στην Ισπανία · ίδια υλικά67%
Χορταστικοί, αλμυροί γίγαντες φούρνου σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με αρωματικά βότανα. Ένα αγαπημένο χορτοφαγικό πιάτο, συχνά σερβιρισμένο ως κυρίως πιάτο ή μια ουσιαστική συνοδεία, που ενσαρκώνει τη ζεστασιά της ελληνικής σπιτικής μαγειρικής.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Γίγαντες Πλακί» είναι «Feijão Verde à Portuguesa» (Πορτογαλία): τα δύο μοιράζονται το 71% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε μουλιάζοντας 500 γρ. ξερά φασόλια γίγαντες σε άφθονο κρύο νερό για ένα βράδυ, συνήθως 8-12 ώρες, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένα. Αυτό τα ενυδατώνει και μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.
- 2
Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα μουλιασμένα φασόλια και μεταφέρετέ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με φρέσκο νερό, προσθέστε 5 γρ. αλάτι και φέρτε σε βράση. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 60-90 λεπτά, μέχρι τα φασόλια να είναι εντελώς τρυφερά και κρεμώδη στο εσωτερικό αλλά να διατηρούν το σχήμα τους· οι γίγαντες μαλακώνουν πολύ λίγο όταν μπουν στη σάλτσα ντομάτας. Στραγγίστε καλά, κρατώντας 250 ml από το νερό βρασμού, και αφήστε στην άκρη.
- 3
Σε ένα μεγάλο, ανθεκτικό στη φωτιά τηγάνι ή γάστρα, ζεστάνετε 60 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμα λεπτό μέχρι να μυρίσει – προσέξτε να μην κάψετε το σκόρδο, καθώς μπορεί να πικρίσει.
- 4
Ανακατέψτε 400 γρ. τριμμένες ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για να εξισορροπήσετε την οξύτητα), 1 φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε ένα απαλό σιγοβράσιμο, και στη συνέχεια προσθέστε το φυλαγμένο υγρό βρασμού των φασολιών. Αφήστε το να κοχλάσει για 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 5
Προσθέστε απαλά τους προμαγειρεμένους γίγαντες στη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε 30 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και 30 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί 23x33 εκ. αν δεν χρησιμοποιείτε γάστρα. Περιχύστε με επιπλέον 15 ml ελαιόλαδο από πάνω.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 45-60 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να πήξει και τα φασόλια να είναι πολύ τρυφερά, με μια ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα να σχηματίζεται στην κορυφή. Ελέγξτε στα μισά του χρόνου και προσθέστε λίγο ζεστό νερό αν φαίνεται πολύ στεγνό. Σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι οι Γίγαντες Πλακί;
Οι Γίγαντες Πλακί είναι ένα ελληνικό πιάτο με μεγάλα λευκά φασόλια ψημένα στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, ελαιόλαδο, σκόρδο, κρεμμύδι και μυρωδικά. Σερβίρεται συνήθως ως μεζές ή κυρίως πιάτο και αποτελεί παραδοσιακή νηστίσιμη συνταγή.
Τι είδους φασόλια πρέπει να χρησιμοποιήσω για τους Γίγαντες Πλακί;
Χρησιμοποιήστε μεγάλα λευκά φασόλια, συγκεκριμένα «Γίγαντες» αν είναι διαθέσιμα, για την κρεμώδη υφή και το εντυπωσιακό τους μέγεθος. Αν όχι, μεγάλα φασόλια cannellini ή βουτύρου μπορούν να αποτελέσουν καλό υποκατάστατο.
Μπορώ να φτιάξω Γίγαντες Πλακί από πριν;
Ναι, οι Γίγαντες Πλακί είναι ακόμα καλύτεροι την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις βαθαίνουν. Φυλάξτε τους σκεπασμένους στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες και ζεστάνετε απαλά στο φούρνο ή στην κουζίνα.
Γιατί τα φασόλια μου μερικές φορές βγαίνουν σκληρά ακόμα και μετά το μούλιασμα και το μαγείρεμα;
Σκληρά φασόλια μπορεί να οφείλονται σε παλιά φασόλια, σκληρό νερό ή στο μαγείρεμα με όξινα συστατικά πολύ νωρίς. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια σας είναι φρέσκα, σκεφτείτε να προσθέσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα στο νερό του μουλιάσματος αν έχετε πολύ σκληρό νερό, και πάντα προμαγειρεύετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν *πριν* προσθέσετε τη σάλτσα ντομάτας.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να σερβίρω τους Γίγαντες Πλακί;
Οι Γίγαντες Πλακί είναι εξαιρετικοί σερβιρισμένοι ζεστοί ως κυρίως χορτοφαγικό πιάτο με τραγανό ψωμί, μια πρέζα φρέσκο μαϊντανό και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αποτελούν επίσης μια φανταστική συνοδεία για ψητά κρέατα ή ψάρια.
🇬🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI
