🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Γίγαντες Πλακί: Παραδοσιακά Ελληνικά Φασόλια Γίγαντες στο Φούρνο
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Χορταστικοί, αλμυροί γίγαντες φούρνου σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με αρωματικά βότανα. Ένα αγαπημένο χορτοφαγικό πιάτο, συχνά σερβιρισμένο ως κυρίως πιάτο ή μια ουσιαστική συνοδεία, που ενσαρκώνει τη ζεστασιά της ελληνικής σπιτικής μαγειρικής.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε μουλιάζοντας 500 γρ. ξερά φασόλια γίγαντες σε άφθονο κρύο νερό για ένα βράδυ, συνήθως 8-12 ώρες, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένα. Αυτό τα ενυδατώνει και μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.
- 2
Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα μουλιασμένα φασόλια και μεταφέρετέ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με φρέσκο νερό και φέρτε σε βράση. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά αλλά να διατηρούν το σχήμα τους (αλ ντέντε). Στραγγίστε καλά, κρατώντας περίπου 250 ml από το νερό βρασμού, και αφήστε στην άκρη.
- 3
Σε ένα μεγάλο, ανθεκτικό στη φωτιά τηγάνι ή γάστρα, ζεστάνετε 60 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμα λεπτό μέχρι να μυρίσει – προσέξτε να μην κάψετε το σκόρδο, καθώς μπορεί να πικρίσει.
- 4
Ανακατέψτε 400 γρ. τριμμένες ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για να εξισορροπήσετε την οξύτητα), 1 φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε ένα απαλό σιγοβράσιμο, και στη συνέχεια προσθέστε το φυλαγμένο υγρό βρασμού των φασολιών. Αφήστε το να κοχλάσει για 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 5
Προσθέστε απαλά τους προμαγειρεμένους γίγαντες στη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε 30 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και 30 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί 23x33 εκ. αν δεν χρησιμοποιείτε γάστρα. Περιχύστε με επιπλέον 15 ml ελαιόλαδο από πάνω.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 45-60 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να πήξει και τα φασόλια να είναι πολύ τρυφερά, με μια ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα να σχηματίζεται στην κορυφή. Ελέγξτε στα μισά του χρόνου και προσθέστε λίγο ζεστό νερό αν φαίνεται πολύ στεγνό. Σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους φασόλια πρέπει να χρησιμοποιήσω για τους Γίγαντες Πλακί;+
Χρησιμοποιήστε μεγάλα λευκά φασόλια, συγκεκριμένα «Γίγαντες» αν είναι διαθέσιμα, για την κρεμώδη υφή και το εντυπωσιακό τους μέγεθος. Αν όχι, μεγάλα φασόλια cannellini ή βουτύρου μπορούν να αποτελέσουν καλό υποκατάστατο.
Μπορώ να φτιάξω Γίγαντες Πλακί από πριν;+
Ναι, οι Γίγαντες Πλακί είναι ακόμα καλύτεροι την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις βαθαίνουν. Φυλάξτε τους σκεπασμένους στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες και ζεστάνετε απαλά στο φούρνο ή στην κουζίνα.
Γιατί τα φασόλια μου μερικές φορές βγαίνουν σκληρά ακόμα και μετά το μούλιασμα και το μαγείρεμα;+
Σκληρά φασόλια μπορεί να οφείλονται σε παλιά φασόλια, σκληρό νερό ή στο μαγείρεμα με όξινα συστατικά πολύ νωρίς. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια σας είναι φρέσκα, σκεφτείτε να προσθέσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα στο νερό του μουλιάσματος αν έχετε πολύ σκληρό νερό, και πάντα προμαγειρεύετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν *πριν* προσθέσετε τη σάλτσα ντομάτας.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να σερβίρω τους Γίγαντες Πλακί;+
Οι Γίγαντες Πλακί είναι εξαιρετικοί σερβιρισμένοι ζεστοί ως κυρίως χορτοφαγικό πιάτο με τραγανό ψωμί, μια πρέζα φρέσκο μαϊντανό και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αποτελούν επίσης μια φανταστική συνοδεία για ψητά κρέατα ή ψάρια.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Γίγαντες Πλακί: Παραδοσιακά Ελληνικά Φασόλια Γίγαντες στο Φούρνο.
