Γίγαντες Πλακί: Παραδοσιακά Ελληνικά Φασόλια Γίγαντες στο Φούρνο vs Ιμάμ Μπαϊλντί (Γεμιστές Μελιτζάνες με Ελαιόλαδο)

Και τα δύο πιάτα βασίζονται στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τον μαϊντανό και μια πρέζα ζάχαρη που ισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Οι Γίγαντες Πλακί είναι ένα χορταστικό φαγητό φούρνου: γίγαντες βρασμένοι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις στο εσωτερικό ανακατεύονται σε σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με δάφνη, με άφθονο άνηθο και μαϊντανό, και ψήνονται μέχρι να δέσει η σάλτσα και να σχηματιστεί μια ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα. Στο İmam Bayıldı πρωταγωνιστεί η μελιτζάνα: αλατισμένη, τηγανισμένη μέχρι να ροδίσει σε άφθονο ελαιόλαδο και έπειτα γεμισμένη με αργά μαλακωμένα κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα και πράσινη πιπεριά, ψήνεται μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Οι γίγαντες σερβίρονται ζεστοί, ενώ η λαδερή μελιτζάνα απολαμβάνεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.