Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ισπανία · Φαγητό

Suquet de Peix (Καταλανική Ψαρόσουπα)

45 λεπτά
510 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026

Suquet de Peix (Καταλανική Ψαρόσουπα)🇪🇸Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

9 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Suquet de Peix (Καταλανική Ψαρόσουπα)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 9 ταιριάσματα

Το Suquet de Peix είναι μια παραδοσιακή καταλανική ψαρόσουπα, ένα ζωντανό και ανακουφιστικό πιάτο που αποτυπώνει την ουσία της Μεσογείου. Περιλαμβάνει ψάρια με σφιχτή λευκή σάρκα και θαλασσινά μαγειρεμένα σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα, συχνά πηγμένη με picada — μια κλασική καταλανική πάστα από ξηρούς καρπούς και βότανα. Αυτή η ρουστίκ λιχουδιά είναι ιδανική για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Suquet de Peix» είναι «Φασολάκια Λαδερά» (Ελλάδα): τα δύο μοιράζονται το 61% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ζεσταίνετε τα 50 ml ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια ψαριού για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, αλλά να μην έχουν ψηθεί εντελώς. Αφαιρέστε το ψάρι και αφήστε το στην άκρη, διατηρώντας το λάδι στην κατσαρόλα.

  • 2

    Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει, προσέχοντας να μην το αφήσετε να καεί.

  • 3

    Ανακατέψτε την τριμμένη ντομάτα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Προσθέστε τα κομμάτια πατάτας στην κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν, και ρίξτε τα υπόλοιπα 670 ml από τον ζωμό ψαριού. Αφήστε να πάρει μια βράση, μετά μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν τρυφερές.

  • 4

    Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, ετοιμάστε την picada: Σε ένα γουδί και γουδοχέρι (ή μικρό επεξεργαστή τροφίμων), συνδυάστε τα μπλανσαρισμένα αμύγδαλα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το μουλιασμένο σαφράν με το υγρό του. Αλέστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή πάστα. Αυτό το παραδοσιακό πηκτικό μέσο προσθέτει απίστευτο βάθος.

  • 5

    Μόλις οι πατάτες είναι σχεδόν τρυφερές, τοποθετήστε απαλά τα σοταρισμένα κομμάτια ψαριού στη σούπα. Προσθέστε τις γαρίδες και τις αχιβάδες. Αν χρησιμοποιείτε, ρίξτε τα 50 ml μπράντι ή ξηρό λευκό κρασί, μετά σκεπάστε την κατσαρόλα.

  • 6

    Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5-7 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να είναι ψημένο, οι γαρίδες να είναι ροζ και οι αχιβάδες να έχουν ανοίξει. Πετάξτε τυχόν αχιβάδες που δεν έχουν ανοίξει. Ανακατέψτε την πάστα picada, αφήνοντάς την να διαλυθεί στον ζωμό για ένα ή δύο λεπτά, κάτι που θα πήξει ελαφρώς και θα εμπλουτίσει τη σούπα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

  • 7

    Σερβίρετε αμέσως, σερβίροντας το Suquet de Peix σε βαθιά μπολ. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Απολαύστε αυτή την πλούσια και γευστική σούπα με τραγανό ψωμί για βούτηγμα, το οποίο είναι απαραίτητο για να απορροφήσετε κάθε τελευταία σταγόδα της εξαιρετικής σάλτσας.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Suquet de Peix;

Το Suquet de Peix είναι ένα παραδοσιακό καταλανικό στιφάδο ψαριού από τις παράκτιες περιοχές της Ισπανίας. Περιλαμβάνει θαλασσινά, όπως γαρίδες και αχιβάδες, μαγειρεμένα με πατάτες, σαφράν, σκόρδο και κονιάκ. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο.

Τι είδος ψαριού είναι καλύτερο για το Suquet de Peix και πώς πρέπει να προετοιμαστεί;

Χρησιμοποιήστε ψάρια με σφιχτή, λευκή σάρκα, όπως πεσκανδρίτσα, μερλούκιο ή μπακαλιάρο, κομμένα σε μπριζόλες ή φιλέτα πάχους 3,5 έως 5 εκ. για να μην διαλυθούν κατά το σιγοβράσιμο.

Πώς πήζει και εμπλουτίζεται παραδοσιακά η σάλτσα για το Suquet de Peix;

Η πλούσια σάλτσα πήζει παραδοσιακά με μια πικάδα: μπλανσαρισμένα αμύγδαλα, μαϊντανός και σαφράν αλέθονται σε πάστα στο γουδί και ανακατεύονται στη σούπα προς το τέλος του μαγειρέματος.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι τα ψάρια και οι γαρίδες μαγειρεύονται τέλεια χωρίς να παραμαγειρευτούν;

Σοτάρετε πρώτα σύντομα το ψάρι χωρίς να το ψήσετε εντελώς. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το στην κατσαρόλα μαζί με τις γαρίδες και τις αχιβάδες μόνο όταν οι πατάτες είναι σχεδόν τρυφερές. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μόνο μέχρι το ψάρι να ψηθεί, οι γαρίδες να γίνουν ροζ και οι αχιβάδες να ανοίξουν, ώστε τα θαλασσινά να παραμείνουν τρυφερά και όχι λαστιχωτά.

Μπορώ να αντικαταστήσω το μπράντι στο Suquet de Peix, ή είναι απαραίτητο;

Ενώ το μπράντι προσθέτει ένα ξεχωριστό βάθος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξηρό λευκό κρασί ή να το παραλείψετε εντελώς αν προτιμάτε· οι άλλες έντονες γεύσεις θα δημιουργήσουν ούτως ή άλλως ένα νόστιμο στιφάδο.

Συνεχίστε να εξερευνείτε