Γίγαντες Πλακί: Παραδοσιακά Ελληνικά Φασόλια Γίγαντες στο Φούρνο vs Pisto Manchego (Μαντσέγα Ρατατούι)

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται σε μια βάση από απαλά μαραμένο κρεμμύδι και σκόρδο, εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο και τριμμένη ντομάτα, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Οι Γίγαντες Πλακί είναι χορταστικοί και αρωματικοί: τα γίγαντα σιγοβράζουν μέχρι να γίνουν κρεμώδη στο εσωτερικό, ανακατεύονται σε σάλτσα ντομάτας με φρέσκο άνηθο, μαϊντανό και δάφνη και ψήνονται στον φούρνο μέχρι να σχηματιστεί από πάνω μια ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα. Το Pisto Manchego είναι πιάτο λαχανικών της κατσαρόλας, όπου κρεμμύδια, πιπεριές και κολοκυθάκια σοταρισμένα αργά σιγοβράζουν στη ντομάτα μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να δέσουν οι γεύσεις.