Γίγαντες Πλακί: Παραδοσιακά Ελληνικά Φασόλια Γίγαντες στο Φούρνο vs Biber Dolması (Γεμιστά με Κιμά)

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται στο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και την ντομάτα, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Οι Γίγαντες Πλακί ψήνονται στον φούρνο: κρεμώδεις γίγαντες βρίσκονται μέσα σε σάλτσα ντομάτας στρογγυλεμένη με λίγη ζάχαρη και αρωματισμένη με δάφνη, άνηθο και μαϊντανό, ενώ από πάνω σχηματίζεται μια ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα. Το Biber Dolması σιγοβράζει σε σκεπασμένη κατσαρόλα· οι πιπεριές γεμίζονται με σοταρισμένο κιμά, ρύζι, πελτέ ντομάτας και νιφάδες τσίλι, ενώ ο δυόσμος προστίθεται στον άνηθο και τον μαϊντανό για μια πιο φρέσκια, ελαφρώς πικάντικη γέμιση. Το ένα τρώγεται με το κουτάλι, πλούσιο σε σάλτσα· το άλλο σερβίρεται ως μαλακές, αυτοτελείς γεμιστές πιπεριές.