Bharta Καπνιστής Μελιτζάνας

• Μελιτζάνα500 γρ.
• Κρεμμύδι2 μέτρια
• Ντομάτα3 μεγάλα
• Σκόρδο4 σκελίδες
• Τζίντζερ2 εκ.
• Πράσινη καυτερή πιπεριά2 τεμάχια
• Μουσταρδέλαιο3 κ.σ.
• Turmeric powder1/2 κ.γ.
• Αλάτικατά βούληση

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Ψήστε μια μεγάλη μελιτζάνα απευθείας πάνω στη φλόγα του γκαζιού για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς την περιστασιακά μέχρι η φλούδα να απανθρακωθεί και το εσωτερικό να μαλακώσει τελείως.

• 2

  Τοποθετήστε την ψημένη μελιτζάνα σε ένα μπολ, καλύψτε τη για 5 λεπτά για να ιδρώσει, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη καμένη φλούδα και λιώστε τη σάρκα καλά με ένα πιρούνι.

• 3

  Ζεστάνετε 3 κ.σ. μουσταρδέλαιο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς, μετά αποσύρετε από τη φωτιά για 30 δευτερόλεπτα.

• 4

  Προσθέστε 1 κ.γ. σπόρους κύμινου στο καυτό λάδι. Μόλις τσιτσιρίσουν, προσθέστε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.

• 5

  Ανακατέψτε 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 2 εκ. τριμμένο τζίντζερ και 2 ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές, μαγειρεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να φύγει η μυρωδιά του ωμού.

• 6

  Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες ντομάτες, 1/2 κ.γ. κουρκουμά και αλάτι κατά βούληση, μαγειρεύοντας για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να διαχωριστεί το λάδι στα άκρα.

• 7

  Ενσωματώστε τη λιωμένη μελιτζάνα στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά με τη βάση μπαχαρικών για 5 λεπτά ώστε να αναμιχθούν τέλεια οι γεύσεις.

• 8

  Τελειώστε προσθέτοντας μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ζεστά ροτί ή ψωμί ναν.