🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Pierogi Ruskie
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Αυτά τα εμβληματικά πολωνικά ζυμαρικά είναι γεμιστά με ένα κρεμώδες μείγμα πατάτας και τυριού. Είναι ένα αγαπημένο φαγητό, που σερβίρεται παραδοσιακά με χρυσαφένια κρεμμυδάκια.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ανακατέψτε 500 γρ. αλεύρι, 1 αυγό, 200 ml ζεστό νερό και 1 κ.γ. αλάτι για να φτιάξετε μια ελαστική ζύμη· αφήστε την καλυμμένη για 30 λεπτά.
- 2
Βράστε 400 γρ. πατάτες, πολτοποιήστε τες μέχρι να γίνουν λείες και αφήστε τες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μείγμα.
- 3
Αναμείξτε τις πατάτες με 400 γρ. τυρί cottage, αλατοπιπερώστε· βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι σφιχτή και όχι νερουλή.
- 4
Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 2 χιλ. και κόψτε κύκλους 8 εκ. με ένα ποτήρι ή κόφτη.
- 5
Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά γέμιση στο κέντρο, διπλώστε και πιέστε καλά τις άκρες για να δημιουργήσετε ένα σφιχτό, διακοσμητικό σφράγισμα.
- 6
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ρίξτε τα pierogi και μαγειρέψτε για 3 λεπτά αφού ανέβουν στην επιφάνεια.
- 7
Ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι και σοτάρετε σε 50 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και να βγάλει άρωμα.
- 8
Στραγγίστε τα pierogi με μια τρυπητή κουτάλα και ανακατέψτε τα αμέσως με το μείγμα βουτύρου-κρεμμυδιού πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω τα pierogi;+
Ναι, καταψύξτε τα ωμά pierogi σε έναν δίσκο πριν τα βάλετε σε σακούλες, ή βράστε τα πρώτα και μετά καταψύξτε τα για να τα τηγανίσετε αργότερα.
Τι τυρί πρέπει να χρησιμοποιήσω;+
Η αυθεντική επιλογή είναι το Twaróg, ένα πολωνικό τυρί. Αν δεν υπάρχει, χρησιμοποιήστε στεγνό, ανάλατο τυρί ή στραγγισμένο cottage cheese.
Πώς θα αποφύγω το σκίσιμο της ζύμης;+
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί τουλάχιστον 30 λεπτά για να χαλαρώσει η γλουτένη, κάνοντας το άνοιγμα σε λεπτό φύλλο ευκολότερο.
Γιατί βγήκε η γέμιση;+
Το συνηθέστερο λάθος είναι το παραγέμισμα· χρησιμοποιήστε το πολύ ένα κουταλάκι γέμιση και βεβαιωθείτε ότι έχετε πιέσει πολύ καλά τις άκρες.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pierogi Ruskie.
