🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Gammon, Αυγό και Πατάτες Τηγανητές
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ένα αγαπημένο βρετανικό κλασικό πιάτο παμπ, το Gammon, Αυγό και Πατάτες Τηγανητές, περιλαμβάνει μια ζουμερή φέτα αλλαντικού χοιρινού gammon, τηγανισμένη στην εντέλεια, που σερβίρεται συνήθως με ένα τέλεια τηγανισμένο αυγό, χρυσές τραγανές πατάτες και συχνά μια μερίδα αρακά. Είναι ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα που ενσαρκώνει την άνεση.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τις πατάτες σας: πλύνετε 2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδίστε τις και μετά κόψτε τις σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια πάχους 1 cm (0,4 ίντσες). Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και μια υπέροχη τραγανή υφή.
- 2
Ζεστάνετε 500ml (2 φλιτζάνια) φυτικό λάδι σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα ή φριτέζα στους 170°C (340°F). Ρίξτε προσεκτικά περίπου τη μισή ποσότητα από τις έτοιμες πατάτες στο καυτό λάδι.
- 3
Τηγανίστε τις πατάτες σε παρτίδες για 6-8 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν υπέροχα τραγανές. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τις αφαιρέσετε, στραγγίξτε το περίσσιο λάδι σε χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε αμέσως με μια γενναιόδωρη πρέζα θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πατάτες.
- 4
Ενώ οι πατάτες τελειώνουν, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε 1-2 μπριζόλες gammon (περίπου 150-200g η καθεμία) στο τηγάνι.
- 5
Τηγανίστε το gammon για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθεί καλά και να αποκτήσει μια υπέροχη καραμελωμένη κρούστα. Προσέξτε να μην το παραψήσετε, καθώς το gammon μπορεί να στεγνώσει.
- 6
Σε ένα ξεχωριστό, μικρότερο τηγάνι, ή δίπλα στο gammon αν υπάρχει χώρος, τηγανίστε 1-2 αυγά στην επιθυμητή σας ωριμότητα – ένας ρευστός κρόκος είναι παραδοσιακός και συνιστάται ανεπιφύλακτα!
- 7
Ζεματίστε γρήγορα 100g (περίπου 3.5oz) κατεψυγμένο αρακά σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τον.
- 8
Τέλος, τοποθετήστε καλλιτεχνικά τη μαγειρεμένη μπριζόλα gammon, τις χρυσές πατάτες, το/τα τηγανισμένο(α) αυγό(α) και τον ζωντανό αρακά σε ένα ζεστό πιάτο. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτό το χαρακτηριστικό βρετανικό φαγητό άνεσης.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδος μπριζόλας gammon είναι καλύτερο για αυτό το πιάτο;+
Επιλέξτε μια μπριζόλα gammon χωρίς κόκαλο, πάχους περίπου 1,5-2 εκ., κατά προτίμηση άκαπνη, καθώς προσφέρει ένα ουσιαστικό δάγκωμα και μια ισορροπημένη γεύση που ταιριάζει καλά με το αυγό και τις πατάτες.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσω ότι οι πατάτες μου θα γίνουν τραγανές;+
Για απόλυτη τραγανότητα, τηγανίστε τις πατάτες σας δύο φορές: πρώτα στους 130°C (265°F) για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά στραγγίστε και τηγανίστε ξανά στους 180°C (350°F) για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
Πώς μπορώ να πετύχω ένα τηγανητό αυγό με τέλεια στερεοποιημένο ασπράδι και ρευστό κρόκο;+
Τηγανίστε το αυγό σε μέτρια φωτιά σε βούτυρο ή λάδι για 2-3 λεπτά. Περιχύστε την κορυφή με καυτό λίπος ή καλύψτε το τηγάνι εν συντομία με ένα καπάκι κατά το τελευταίο λεπτό για να σταθεροποιήσετε τα ασπράδια χωρίς να παραψήσετε τον κρόκο.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τη μπριζόλα gammon από το να γίνει πολύ αλμυρή ή στεγνή;+
Εάν η μπριζόλα gammon σας είναι ιδιαίτερα αλμυρή, μουλιάστε την σε κρύο νερό για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε την γρήγορα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, για να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνει υγρή και τρυφερή.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Gammon, Αυγό και Πατάτες Τηγανητές.
