🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Κλασικές Βρετανικές Ψαροκροκέτες
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Φλοκωτό λευκό ψάρι, πουρές πατάτας, φρέσκα βότανα και καρυκεύματα, επενδυμένα με χρυσαφένια φρυγανιά και τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτές οι κλασικές ψαροκροκέτες είναι ένα παρηγορητικό και ευέλικτο πιάτο, ιδανικό ως ελαφρύ κυρίως γεύμα ή ως χορταστικό ορεκτικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ποσάροντας απαλά 400g σφιχτό λευκό ψάρι, όπως μπακαλιάρο ή βακαλάο, σε σιγοβράζον νερό για περίπου 8-10 λεπτά, ή μέχρι να διαλυθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Στραγγίστε καλά, έπειτα αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφλουδίσετε σε μεγάλα κομμάτια, ελέγχοντας για τυχόν κόκαλα.
- 2
Ενώ το ψάρι κρυώνει, καθαρίστε και κόψτε σε κομμάτια 500g αμυλούχες πατάτες. Βράστε τες σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στραγγίστε τες καλά, έπειτα πολτοποιήστε τες απαλά με 30g βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας γάλα, αλατοπιπερώνοντας ανάλογα με τη γεύση.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ξεφλουδισμένο ψάρι και τον πουρέ πατάτας. Ψιλοκόψτε μισό μέτριο κρεμμύδι και 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, έπειτα προσθέστε τα στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά όλα μαζί, προσέχοντας να μην το παρακάνετε, κάτι που μπορεί να κάνει τις κροκέτες σκληρές.
- 4
Χωρίστε το μείγμα σε 8 ίσες μερίδες και πλάστε τες σε καθαρές, στρογγυλές ψαροκροκέτες, πάχους περίπου 1,5 εκ. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο και ψύξτε τες στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό τις βοηθά να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
- 5
Ετοιμάστε το σταθμό παναρίσματος: σε ένα ρηχό πιάτο, τοποθετήστε 50g απλό αλεύρι; σε ένα άλλο, χτυπήστε ελαφρά 1 μεγάλο αυγό; και σε ένα τρίτο, βάλτε 100g λεπτή φρυγανιά. Καλύψτε προσεκτικά κάθε κρύα ψαροκροκέτα πρώτα με αλεύρι, μετά με αυγό, και τέλος με φρυγανιά, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επικάλυψη.
- 6
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λάμπει, τοποθετήστε προσεκτικά 4 ψαροκροκέτες στο τηγάνι, προσέχοντας να μην το γεμίσετε υπερβολικά. Τηγανίστε για 4-5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές παντού.
- 7
Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες ψαροκροκέτες από το τηγάνι και τοποθετήστε τες σε μια σχάρα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν τυχόν περίσσεια λαδιού. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες ψαροκροκέτες, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λάδι αν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως με μια φέτα λεμόνι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος ψαριού είναι ο καλύτερος για τις παραδοσιακές βρετανικές ψαροκεφτέδες;+
Επιλέξτε ψάρια με σφιχτό, λευκό κρέας, όπως μπακαλιάρο ή εγκλεφίνο, καθώς διαλύονται όμορφα και διατηρούν καλά τη δομή τους. Το καπνιστό εγκλεφίνο είναι επίσης μια κλασική επιλογή, προσθέτοντας μια ξεχωριστή γεύση.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τις ψαροκεφτέδες μου από το να γίνουν υγρές ή να διαλυθούν κατά το τηγάνισμα;+
Στραγγίστε καλά τις βρασμένες πατάτες και το ψάρι για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Η ψύξη των σχηματισμένων ψαροκεφτέδων για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το τηγάνισμα τις βοηθά να σφίξουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψω κλασικές βρετανικές ψαροκεφτέδες και πώς ξέρω πότε είναι έτοιμες;+
Τηγανίστε τις σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Είναι έτοιμες όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι πολύ ζεστή και το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένο.
Υπάρχουν καλές εναλλακτικές για τη φρυγανιά αν χρειάζομαι μια επικάλυψη χωρίς γλουτένη για τις ψαροκεφτέδες;+
Ναι, ψιλοκομμένα κορν φλέικς, φρυγανιά χωρίς γλουτένη, ή ένα μείγμα αλεύρι αμυγδάλου και πολέντας μπορούν να προσφέρουν μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Βεβαιωθείτε ότι είναι ψιλοαλεσμένα για βέλτιστη πρόσφυση.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κλασικές Βρετανικές Ψαροκροκέτες.
