Κλασικές Βρετανικές Ψαροκροκέτες vs Cotoletta alla Milanese (Μιλανέζικη Μοσχαρίσια Μπριζόλα)

Και τα δύο πιάτα έχουν μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα από φρυγανιά και σερβίρονται με φέτες λεμονιού, όμως χρησιμοποιούν τα κοινά τους υλικά πολύ διαφορετικά. Στα fish cakes το βούτυρο λιώνει μαζί με το γάλα σε έναν απαλό πουρέ πατάτας, που ανακατεύεται με θρυμματισμένο λευκό ψάρι, κρεμμύδι και μαϊντανό για ένα μαλακό, νόστιμο εσωτερικό κάτω από μια κρούστα από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά τηγανισμένη σε φυτικό λάδι. Η cotoletta παραλείπει το αλεύρι, πιέζει αυγό και φρυγανιά πάνω σε πλατυσμένη μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο και την τηγανίζει σε βούτυρο καβουρδισμένο μέχρι να αποκτήσει άρωμα φουντουκιού. Το λεμόνι ισορροπεί αυτή την πλούσια γεύση, ενώ τα fish cakes μένουν ήπια και παρηγορητικά.