🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Κλασικά Σκάμπι και Πατάτες Τηγανητές με Αρακά με Δυόσμο
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Ένα αγαπημένο βρετανικό κλασικό πιάτο παμπ, που περιλαμβάνει ζουμερές παναρισμένες ουρές καραβίδας (συχνά αποκαλούνται σκάμπι) τηγανισμένες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές, σερβιρισμένες μαζί με χοντροκομμένες πατάτες τηγανητές και ζωηρό αρακά με δυόσμο. Είναι μια απολαυστική θαλασσινή λιχουδιά που είναι τόσο ανακουφιστική όσο και χορταστική, καλύτερα να την απολαύσετε ζεστή και φρέσκια.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προετοιμάστε τις πατάτες: Ξεφλουδίστε 2 μεγάλες πατάτες (π.χ. Maris Piper ή King Edward) και κόψτε τις σε πατάτες πάχους 1 εκ. Ξεπλύνετε σχολαστικά κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο, στη συνέχεια στεγνώστε τις εντελώς με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αυτό αποτρέπει το κόλλημα και εξασφαλίζει τραγανότητα.
- 2
Πρώτο τηγάνισμα των πατατών: Ζεστάνετε 1 λίτρο φυτικό λάδι σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα ή φριτέζα στους 130°C (265°F). Τοποθετήστε προσεκτικά τις πατάτες στο καυτό λάδι σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε τον συνωστισμό. Τηγανίστε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν· θα πρέπει να είναι ακόμα χλωμές. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
- 3
Προετοιμάστε τον αρακά με δυόσμο: Ενώ οι πατάτες προ-τηγανίζονται, ζεστάνετε απαλά 200g μουσκεμένο ή κονσερβοποιημένο αρακά σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο και αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Διατηρήστε ζεστό.
- 4
Πανάρετε τα σκάμπι: Καλύψτε ελαφρά 300g αποψυγμένα ωμά σκάμπι (γαρίδες) σε αλευριού αλατοπιπερωμένο (αλάτι, πιπέρι), στη συνέχεια βουτήξτε σε 1 χτυπημένο αυγό, και τέλος κυλήστε σε 100g ψίχουλα ψωμιού Panko, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επικάλυψη. Πιέστε απαλά για να βοηθήσετε τα ψίχουλα να κολλήσουν.
- 5
Δεύτερο τηγάνισμα των πατατών: Αυξήστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 180°C (350°F). Επιστρέψτε τις προ-τηγανισμένες πατάτες στο καυτό λάδι και τηγανίστε για άλλα 3-5 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και υπέροχα τραγανές. Στραγγίστε σχολαστικά σε φρέσκο χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε αμέσως με αλάτι.
- 6
Τηγανίστε τα σκάμπι: Προσθέστε προσεκτικά τα παναρισμένα σκάμπι στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας σε παρτίδες για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και να ψηθούν. Τα σκάμπι πρέπει να επιπλέουν και να είναι όμορφα τραγανά εξωτερικά. Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι, καθώς αυτό μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού και να κάνει τα σκάμπι λιπαρά.
- 7
Σερβίρετε αμέσως: Τακτοποιήστε τα ζεστά, τραγανά σκάμπι, τις χρυσαφένιες πατάτες και τον αρακά με δυόσμο σε ζεστά πιάτα. Μια φέτα λεμόνι για να στύψετε πάνω από τα σκάμπι συνιστάται ανεπιφύλακτα για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης. Απολαύστε αυτό το κλασικό βρετανικό πιάτο!
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους γαρίδες είναι καλύτερες για σκάμπι και πώς πρέπει να προετοιμαστούν πριν την παναρισμένη;+
Για το καλύτερο σκάμπι, χρησιμοποιήστε μεγάλες, ωμές, καθαρισμένες γαρίδες βασιλικές ή καραβίδες. Βεβαιωθείτε ότι είναι αποφλοιωμένες και πολύ καλά στεγνωμένες πριν το πανάρισμα για να επιτύχετε μια τραγανή επικάλυψη.
Ποιος τύπος πατάτας είναι ιδανικός για τραγανές πατάτες τηγανητές, και ποιο είναι το συνιστώμενο πάχος κοπής;+
Οι πατάτες Maris Piper ή King Edward είναι εξαιρετικές για την παρασκευή τραγανών τηγανητών πατατών. Κόψτε τες σε περίπου 1 εκ. (½ ίντσας) πάχος για βέλτιστη υφή.
Ποιος είναι ο ιδανικός χρόνος και η θερμοκρασία μαγειρέματος για το τηγάνισμα του σκάμπι ώστε να εξασφαλιστεί ότι είναι τέλεια μαγειρεμένο;+
Τηγανίστε το παναρισμένο σκάμπι σε καυτό λάδι (περίπου 170-180°C / 340-350°F) για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και οι γαρίδες να είναι αδιαφανείς σε όλο τους το πάχος.
Πώς μπορώ να εξασφαλίσω ότι οι αρακάς με μέντα είναι ζωντανοί και γευστικοί, και όχι παραψημένοι;+
Μαγειρέψτε τον αρακά σύντομα μέχρι να μαλακώσει, μετά στραγγίστε τον αμέσως και ανακατέψτε φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο και ένα κομμάτι βούτυρο ή λίγο χυμό λεμονιού.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κλασικά Σκάμπι και Πατάτες Τηγανητές με Αρακά με Δυόσμο.
